Начало можно почитать здесь.
В комментарии к прошлому тексту, кстати, (большое спасибо за комментарий!) поступил вопрос, отчего такая разница в цене на яйца в Приморье и Хабаровском крае. Честно сказать, не готова ответить с уверенностью, возможно, дело в логистике. Возможно, в общих тенденциях - по ряду позиций, например по стоимости квадратного метра жилья - Владивосток существенно дороже. Факт остается фактом - в Приморье продукты дороже процентов на 10, кроме разве что курицы и овощей в сезон.
А теперь вернемся к теме, заявленной в заголовке. На обед гуру экономии предлагают варить супы или подавать горячее с гарниром, а также "дешевые салаты по типу столовских". Попробуем понять, есть ли в этом смысл.
Супы
Основную стоимость, а также основной объем калорий в супах - дает мясо. Разумеется, именно от него и предполагается избавиться, заменив "более дешевой курицей", которая, к тому же, относится диетическому, то есть менее калорийному продукту.
Сначала, посмотрим на таблицу калорийности (на 100 граммов). Вспомним о том, что на обед здоровому человеку полагается в среднем 800 - 1000 ккал. То есть, для восполнения дефицита калорий, нужно слопать больше литра борща, например. Еще и с хлебом, салом, и, возможно, соленым огурцом. И то вряд ли наберется норма. Мы с коллегами раз в сезон считаем, сколько стоит борщ. Например, осенью 2024 года три литра борща на говяжьем бульоне обходились в среднем, в 700 рублей. И даже если заменить говядину - курицей - меньше пятисот никак не получится. Сомнительный какой-то профит.
Строго говоря, единственной удачной по деньгам и нажористости заменой будут бобовые - фасоль, нут, горох... Они и полезнее чем "дешевая курица".
Кстати о "дешевой курице". Здесь, пожалуй, плавно перейдем к горячему.
Горячее или второе блюдо
Ассортимент вторых блюд настолько велик, что затмит полное собрание сочинений Льва Толстого с письмами и критическими статьями и школьными сочинениями. Так что посмотрим на советы гуру экономии.
- "Бабушкины рецепты"
Друзья, когда ваша бабушка или мама писала рецепты в тетрадочку, у нее был вопрос не в том, сколько денег потратить, а в том, чтобы "достать" продукты или сэкономить время на готовку. Достоинства домашней буженины не в том, что она дешевле, а в том, что она полезнее - цена у нее будет не ниже магазинной. Домашний соус дороже покупного, любой, включая майонез. Советские хозяйки делали соусы самостоятельно, потому что крайне редко могли купить их в магазине.
- Домашние полуфабрикаты
Кажется, это выгодно. Один раз купить, например пять целых куриц, потратить 4 - 5 тысяч и месяц ни о чем не думать. Или, например, пельменей пять кило налепить. На практике, такой подход работает только в системе жесткого планирования. Во всех прочих случаях - полуфабрикаты будут лежать в морозилке, а забывчивая хозяйка купит ту же "дешевую" курицу в охлажденном виде, потому что нет времени ждать, пока она разморозится.
- Идите на рынок
"Бабулечки на рынке торгуют дешевле" - это мнение пришло откуда-то из начала 90-х и все никак не выветрится из текстов экономных гуру. Действительно, на пенсионерских рядах 30 лет назад можно было купить дешево.
Сейчас тепличные дачные овощи носят гордую приставку "эко" и стоят дороже магазинных на порядок. То же касается и фермерского мяса, и яиц, и битой птицы. Не буду судить о других регионах, но на хабаровских рынках из бюджетных предложений можно найти только сезонную рыбу. И то сомнительного качества.
Столовские салаты
Большинство так называемых столовских салатов, родом из СССР, где гастрономия была наукой. А значит блюда были балансированы по КБЖУ и себестоимости. Салаты типа моркови с чесноком, витаминного или свеклы с черносливом действительно весьма бюджетны. У них есть, правда, один существенный недостаток - это закуска, а не самостоятельное блюдо.
В представленной табличке наглядно видно, чем отличаются "закусочные" советские салаты и европейский "Цезарь", порция которого (по калорийности) составляет полноценный ужин.
Продолжение следует...