Об этом непонаслышке знает шеф-повар Светлана Сурсикова, известная многим по шоу "Адский шеф" , в котором Светлана была наставником одной из команд.
Сама Светлана не принимала участия ни в каких кулинарных шоу. По её словам, ей это и не было нужно, фокус был абсолютно на другом.
Своим трудом день ото дня она доказывала всем и в первую очередь себе, что она достойна занимать главное место на кухне.
Сначала я работала бесплатно, потом через какое-то время меня взяли уже на полную ставку поваром и через полгода я уже стала шеф-поваром, правда уже в другом ресторане"
По словам Светланы, она не испытала особых эмоций, когда стала шефом. Дело в том, что и до этого, работая обычным поваром, она по сути выполняла функции шеф-повара.
Поначалу, когда я стала шеф-поваром, это было, конечно, в диковинку, и люди не воспринимали меня всерьёз. И даже когда в 2016-2017 я открыла сыроварню и попала в эту гастрономическую тусовку с премиями и всем остальным, я была одна девочка среди них. Я часто находилась в кругу своих коллег шефов мужчин, и в целом гастрономическая тусовка меня не особо приняла: со мной никто не общался и не разговаривал, и как бы вообще не воспринимал всерьёз. Я сидела тише воды ниже травы. Но сейчас всё поменялось! Сейчас очень много девочек шефов!
Светлана убеждена, что достаточно много открытий сделала в кулинарии, именно для себя. К примеру, в плане молекулярной кухни и в плане изменения каких-то текстур.
Мне кажется всё, что во мне есть, всё, что во мне заложено, я несу в кулинарное искусство, и мы с ним очень хорошо взаимодействуем. Всё, что во мне есть, заложено моими родителями.
Быть шефом это не только сложно, но и очень ответственно. Режим многозадачности в ещё более увеличенных масштабах.
Я считаю, что я хороший шеф! Я всегда стараюсь заботиться о своей команде, и свою команду я люблю и оберегаю, точно так же, как и она меня. День шеф-повара периодически наполнен суетой, потому что это огромная многозадачность: тебе нужно следить и за поварами, и за качеством блюд, и за поставками, а также работать с маркетингом и SMM, параллельно ещё придумывать новые блюда.
Светлана Сурсикова мечтает о свободе во всём: в творчестве, в рабочем времени, о свободе финансовой и физической. И я уверена, что этим мечтам обязательно суждено сбыться.
Полная история Светланы здесь👇
#интервью #адскийшеф #кулинария #личности #звёзды