Крымчане уже неделю отмечают праздник наступления весны — Масленницу. Во всех заведениях города организованно праздничное меню с разнообразием блинных рецептов и начинок. Но классический вариант приготовления этого блюда знает не каждый.
Классический вариант блинов состоит из 6 ингредиентов: мука, горячее молоко или кипяток, соль, сахар, яйца и самое важное — дрожжи. Последний ингредиент очень редко встречается в современных рецептах, но именно он делает блины пышными и румяными. Подробнее о хитростях приготовления блинов, в эфире «Радио Крым» рассказала преподаватель Крымского многопрофильного колледжа Василиса Цветкова.
«Сначала нужно определиться, на молоке вы хотите делать или на воде. Значит, воду или молоко нагреваем, добавляем сахар, немного муки и дрожжи, причем, живые, не сухие. Тогда будет тесто хорошо подходить. Далее в опару добавляем соль, и, когда появятся пузырьки, яйцо, а после оставшуюся муку, чтобы консистенция была уже как густая сметана. В конце докидываем еще сахара, если надо», — рассказала Цветкова.
Также Цветкова подчеркнула, что лучше готовить блины на чугунной сковородке.
«Как профессионал, скажу, что чугун лучший вариант, потому что блин не пригорит, все равномерно прожарится. А вот если у вас эти модные тонкие сковородки, то часть блинов, например края, могут не пропечься и как итог, плохо отставать», — объяснила она.
Неопытным блинникам Цветкова советует проверять готовность блинов по цветовой окантовке краев блинов — она должна быть слегка коричневой. При этом, не нужно ждать, когда она совсем зажариться, ведь тогда края будут сухими и обломаются.
А лучшей начинкой Цветкова считает домашнюю сгущенку и мед, а также различные соленные начинки.
«Мой главный рекомендасьен по начинкам — это, конечно же, икра. С ней очень вкусно и никакого соуса дополнительного даже не надо. Если же мы говорим о каких-то топпингах, то их огромное количество разных вкусов можно найти в магазинах. Шоколадный лучше всего, или можно его заменить на шоколадную пасту. А если совсем к истокам и рецептам детства, то это сливочное масло и сахар», — поделилась Цветкова.
Фото: Крым 24