Однажды, в поисках настоящей жизни, занесло меня к Герману Стерлигову, на его страницу в интернете.Человек этот – настоящий, со своей правдой, со своим мировоззрением и, как оказалось, со своей философией. Рецепт, который, он там поведал, был , очень старинный, по которому выпекали полезный хлеб наши предки.
Это был простой рецепт, без новомодных добавок и улучшителей. Мука, вода, соль, закваска – вот и все. Никаких дрожжей, никакой химии. Сначала я отнёсся к нему скептически. Ну что можно испечь из такого набора?
Но я попробовал. Первые попытки были не очень. То пригорит, то не поднимется. Но я не сдавался. Упрямство – это, наверное, мое самое вредное и самое полезное качество. Читал, экспериментировал, искал правильную температуру, идеальную влажность.
И вот, однажды, получилось. Аромат заполнил весь дом. Корочка хрустела, мякиш был пористым и эластичным. Вкус… Вкус был как из детства, которого у меня никогда не было. Вкус настоящего, живого хлеба.
С тех пор я пеку хлеб сам. Каждое утро. Это мой ритуал. Это моя медитация. Я замешивают тесто руками, чувствую его тепло, его жизнь. И каждый раз, когда я достаю из печи свежий хлеб , я чувствую, что возвращаюсь к себе. К чему-то настоящему, важному, забытому.
Хлеб – это больше, чем просто еда. Это связь с прошлым, это символ дома, это напоминание о том, что самые простые вещи могут быть самыми ценными. Это то, что заставляет меня чувствовать себя живым. И за это я благодарен истинному христианину Герману Стерлигову. За рецепт. За урок. За возможность вернуться к себе через простой хлеб .
Хлеб наших предков всегда был кислым. А таким его делала закваска. Испокон веков её использовали для придания хлебу мягкости, пышности и пористости.
Благодаря закваске тесто начинало бродить, накапливая полезные вещества и насыщая будущий хлеб аминокислотами, витаминами и минералами.
Так вот, в результате многочасовой ферментации под воздействием закваски большая часть фитиновой кислоты нейтрализуется, и наш организм вместе с хлебом, приготовленном на закваске, получит витамины E, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, K, а также железо, кальций, калий, магний, цинк, марганец, фосфор, натрий, селен.
Хлеб на закваске имеет низкий гликемический индекс, а значит, не повышает уровень сахара в крови так резко, как магазинный хлеб на дрожжах.
Пользы , очень много от такого хлеба, наши предки знали толк в полезной еде, по этому и жили дольше нас.
Красота на ☀️
Если говорить по хлеб, который покупают люди в магазинах, то качество его желает быть лучше. Последнее исследование провели в 2023 году. Его результаты показали, что в 5% из 190 образцов белого хлеба в продукте нашли запрещенные вещества.
Мы состоим из того, что сами едим . По этому для себя лично я рад , что открыл для себя и своих близких рецепт настоящего хлеба , чего и Вам желаю . Рецепт мои дорогие вот такой.
Закваска.
1. 200 мл теплой воды
2. 100 гр ржаной муки
Залить воду в стеклянную банку, перемешать воду с мукой , чтобы не было кусочков теста , до консистенции кефира , накрыть баночку фольгой и проделать отверстие . Поставить в теплое место на 2-3 дня . Пока не увидите процесс брожения , это и будет живые дрожжи. Которые Вы потом будете добавлять в тесто , из которого будет изготовлен Ваш хлеб