Сколько хозяек, столько и рецептов, говорят женщины. Скорее всего, это верно. На масленицу кружевной румяный блин –аппетитное украшение стола. Блинчик «приходит» не один – его сопровождают исконно русские закусочки: икорка, грибочки, творожок… Блины исчезают со стола в первую очередь. Всегда, даже если они постные. В СибГИУ на фестивале национальной кухни блинчики уходят на «ура» .Как завести блины, кажется, знают все. Мы отыскали мастериц, у которых есть в рецепте своя «изюминка». Они согласились раскрыть секрет. Читаем и удивляемся.
Наталья Ознобихина, ведущий специалист УНИ СибГИУ рассказала, как она заводит блинное тесто: «Взбиваю три куриных яйца с тремя столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Затем добавляю стакан молока, а лучше сливок, 0,5 чайной ложки разрыхлителя и 200 г муки высшего сорта. Ещё раз перемешиваю, чтобы не было комочков. Вливаю при постоянном помешивании стакан кипятка и добавляю две столовых ложки растительного масла без запаха. Кипяток слегка заварит муку, блинчики будут невесомыми! Разогреть сковороду, смазать маслом дно сковороды и влить порционно тесто. Испечь блины с двух сторон. Для ускорения процесса пеку на двух сковородах.»
Екатерина Чернавских, ведущий специалист УНИ: «Блинчики делаю редко, мой рецепт довольно экзотичный. Но результат , как правило, превосходит мои ожидания! Пять яиц, две ложки сахара, соль 0,5 чайной ложки, 100 грамм майонеза, лучше без добавок, подсолнечное масло полстакана (когда пеку блины , сковороду не смазываю),литр молока, стакан сметаны . Смесь взбиваю миксером до однородности. Затем добавляю муку в эту смесь, довожу до консистенции сметаны. Сода на кончике ножа. Выпекаю тонкие блины. Ну очень вкусные. В народе их называют тещины.»
Масленица еще два дня! Пеките и радуйтесь, ведь блин – символ солнышка.
Начинка может быть самая разнообразная. Фантазируйте и делитесь рецептами с нами!