Бакинская пахлава — это изысканный десерт азербайджанской кухни, который славится своим тонким тестом, богатой ореховой начинкой и сладким сиропом. Это не просто лакомство, а символ гостеприимства и праздника, который обязательно подают к столу на различных торжествах. В этой статье я поделюсь традиционным рецептом бакинской пахлавы, чтобы вы могли насладиться ее великолепным вкусом в домашних условиях.
Ингредиенты
Для теста:
- Мука — 4 стакана
- Соль — 1 ч. ложка
- Вода — 1 стакан
- Яйцо — 1 шт.
- Уксус — 1 ст. ложка
- Масло растительное — 100 мл
Для начинки:
- Грецкие орехи — 400 г
- Сахар — 150 г
- Корица — 1 ч. ложка
- Ванильный сахар (по желанию) — 1 ч. ложка
Для пропитки:
- Вода — 1 стакан
- Сахар — 1 стакан
- Лимонный сок — 2 ст. ложки
- Корица — 1/2 ч. ложки (по желанию)
- Гвоздика — 1-2 штуки (по желанию)
Приготовление
- Приготовление теста:
- В глубокой миске смешайте муку и соль.
- В отдельной емкости взбейте яйцо с водой и уксусом. Постепенно добавляйте жидкую смесь к муке, замешивая тесто. Оно должно получиться эластичным и не прилипать к рукам.
- Заверните тесто в пленку и оставьте на 30-60 минут, чтобы оно отдохнуло.
2. Приготовление начинки: Измельчите грецкие орехи в блендере или вручную, добавьте сахар, корицу и, по желанию, ванильный сахар. Хорошо перемешайте.
3. Раскатывание теста:
- Разделите тесто на 8-10 равных частей.
- На посыпанной мукой поверхности раскатывайте каждую часть в тонкий пласт размером чуть больше формы для выпечки.
4. Сборка пахлавы:
- Уложите первый слой теста на дно смазанной маслом формы. Обильно смажьте растопленным сливочным маслом.
- Положите 2-3 столовые ложки ореховой начинки и равномерно распределите ее по тесту.
- Повторяйте, укладывая слоями тесто и начинку, пока не израсходуете все компоненты. Завершите верхним слоем теста, также смазанным маслом.
- Перед выпечкой нарежьте тесто на ромбики или квадраты, чтобы оно легче пропиталось сиропом.
5. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пахлаву приблизительно 30-40 минут до золотистого цвета.
6. Приготовление сиропа: В небольшой кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения. Добавьте лимонный сок и при желании корицу и гвоздику. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение 10-15 минут.
7. Пропитка: Достать выпеченную пахлаву из духовки и сразу полить горячим сиропом. Дайте настояться не менее 4-6 часов, а лучше на ночь, чтобы она хорошо пропиталась.
Заключение
Бакинская пахлава — это не только сладкий десерт, но и важная часть культурного наследия Азербайджана. Приготовление этой пахлавы в домашних условиях — это отличный способ окунуться в атмосферу восточной кухни и порадовать себя и близких неповторимым вкусом. Пробуйте приготовить бакинскую пахлаву по моему рецепту, и она займет достойное место на вашем праздничном столе!