Кролик — источник полезного и диетического мяса, но приготовить его по-настоящему вкусным и сочным — задача не из простых. Крольчатина почти не содержит жира (отсюда и диетичность), и если попытаться запечь кролика в духовке так же, как курицу, он получится сухим и практически безвкусным.
К счастью, проблему можно решить. В этом рецепте мы на скорую руку обжарим кролика, чтобы получить корочку, побросаем всё в форму для запекания и отправим в духовку, а остальную работу за нас доделает время. Всё, что останется — в час Х открыть духовку и жестом заправского фокусника достать из неё ароматного кролика в окружении сочных овощей. Если есть лишние 10 минут, вашей наградой станет ещё и вкуснейший соус.
Рецепт кролика в духовке
Сложность
средняя
Время
2 часа
Ингредиенты
4 порции
1 тушка кролика
2 ст.л. оливкового масла
3 ломтика бекона
1 луковица
2 помидора
4-6 зубчиков чеснока
2-3 веточки розмарина
1 ч.л. можжевельника
300 мл бульона или белого вина
соль
чёрный перец
По этому рецепту кролик в духовке получается вкусным и сочным: его достаточно обжарить, а дальше он будет готовиться без вашего участия.
Алексей Онегин
кролик в духовке, кролик в духовке рецепты, кролик рецепт, как приготовить кролика в духовке, приготовление кролика в духовке, кролик в духовке рецепты приготовления, вкусный кролик в духовке, сочный кролик в духовке, крольчатина, мясо, рецепт, соус
Основное блюдо
Авторская кухня
319
4,95189
Разделайте тушку кролика на порционные куски (подробнее о том, как это сделать — здесь, наглядно и с картинками). Посолите и поперчите куски кролика. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней оливковое масло и, не перегружая сковороду, обжарьте кролика до золотистой корочки. Обжаренные куски кролика выложите в форму для запекания или на противень — достаточно плотно, но в один слой.
Читайте также:
Рецепт кролика в сметане
Верните сковороду на огонь и добавьте крупно нарезанный бекон. Обжаривайте, помешивая, пару минут, затем добавьте крупно нарезанный лук и чеснок, и обжаривайте ещё несколько минут. Влейте бульон или белое вино, доведите до кипения и ототрите лопаткой кусочки, приставшие ко дну сковороды, после чего снимайте её с огня.
Перелейте бульон или вино в форму, в которой вы будете запекать кролика, посыпьте можжевельником, сверху выложите овощи с беконом, а также крупно нарезанные помидоры и 2-3 веточки розмарина. Накройте форму листом фольги и запечатайте, чтобы создать условия для циркуляции пара, после чего отправьте кролика в духовку, разогретую до 190 градусов, на 2 часа.
Подавайте кролика вместе с овощами и соками, которые скопились на дне формы для запекания, или приготовьте из них быстрый, но очень вкусный соус. Для этого слейте соки из формы (снова накройте её фольгой и отправьте в духовку, чтобы кролик не остыл). В небольшой кастрюльке растопите столовую ложку сливочного масла, обжарьте в ней столовую ложку муки, и влейте соки, постоянно помешивая. Готовьте при слабом кипении около 10 минут, пока соус не загустеет, после чего немедленно подавайте с рассыпчатым гарниром, который с ним обязательно подружится.
Самый удобный способ узнавать о выходе новых рецептов — канал arborio в Телеграм. Подпишись и забирай 🎁 в закреплённых сообщениях!