Если вы уже читали первую часть нашей статьи, то наверняка успели вдохновиться уникальными блюдами Хайнаня. Но хайнаньская кухня настолько разнообразна, что в одной статье просто не уместить все ее сокровища!
В этой части мы продолжаем наше гастрономическое путешествие по острову и представляем еще 25 блюд, которые удивят вас своими вкусами, ароматами и необычными ингредиентами. Готовы ли вы к новым кулинарным открытиям? Тогда вперед — и не забудьте заглянуть в первую часть, чтобы ничего не пропустить!
14. Цюншаньский тофу - Цюншань доуфу - 琼山豆腐 (Qióngshān dòufu)
Цюншаньский тофу получил свое название благодаря месту своего происхождения — Цюншань, району на острове Хайнань. Это блюдо представляет собой нежный тофу, приготовленный с грибами, овощами и ароматным соусом. Его часто подают как основное блюдо или гарнир.
Вкус: Нежный, с легкой сливочностью тофу и насыщенным ароматом грибов и соуса.
Как готовят: Тофу тушат с грибами, овощами, морепродуктами и соусом до мягкости, чтобы он пропитался ароматами.
Идеально для любителей легких и питательных блюд! Если попросить не добавлять морепродукты , то блюдо также подходит и веганам.
15. Лапша Баоло - Баолофэнь - 抱罗粉 (Bàoluó fěn)
Лапша Баоло получила свое название благодаря месту своего происхождения. Лапша впервые появилась в Баоло, где стала местным деликатесом. Это блюдо состоит из рисовой лапши, которая подается с легким бульоном, свининой, арахисом, зеленым луком и острым соусом.
Вкус: Сбалансированный — сочетание свежести лапши, насыщенности бульона и легкой остроты.
Как готовят: Лапшу отваривают и подают с бульоном и добавками, создавая легкое, но сытное блюдо.
Популярное блюдо хайнаньской уличной кухни.
16. Рис в бамбуковой трубке народа Ли - Лицзя чжутунфань - 黎家竹筒饭 (Líjiā zhútǒng fàn)
Это блюдо представляет собой рис, приготовленный в бамбуковой трубке с добавлением мяса, грибов и специй.
Вкус: Ароматный, с легким дымным оттенком от бамбука и насыщенным вкусом риса и начинки.
Как готовят: Рис и начинку помещают в бамбуковую трубку и запекают на огне, чтобы он пропитался ароматами.
Идеально для любителей аутентичных блюд с природным ароматом!
17. Пятицветный рис народа Мяо - Мяоцзу усефань - 苗族五色饭 (Miáozú wǔsè fàn)
Это блюдо состоит из риса, окрашенного в пять цветов с помощью натуральных красителей (например, куркумы, листьев пандануса, свеклы).
Вкус: Натуральный, с легкими травяными нотами от красителей.
Как готовят: Рис окрашивают, затем варят или готовят на пару, чтобы сохранить яркие цвета.
18. Хайнаньские цзунцзы - Хайнань цзун - 海南粽 (Hǎinán zòng)
Это блюдо представляет собой клейкий ферментированный рис, завернутый в бамбуковые листья с начинкой из мяса, грибов, яиц и арахиса.
Вкус: Насыщенный, с сочетанием сладости риса и солоноватости начинки.
Как готовят: Рис и начинку заворачивают в листья и варят до готовности, чтобы они пропитались ароматами.
Традиционное блюдо, которое часто готовят на праздники. Пробуйте, только если уверены в своем желудке – блюдо подходит не всем.
19.Жареный полосатый поросенок народа Ли – Ли Сянкаохуа Чжу – 黎烤花猪 (Lí kǎo huā zhū)
Это блюдо представляет собой молодого полосатого поросенка, которого готовят целиком на открытом огне или углях. Это традиционное блюдо народа Ли, коренного населения Хайнаня.
Вкус: Мясо сочное, с хрустящей корочкой и легким дымным ароматом. Оно имеет нежный вкус с естественной сладостью.
Как готовят: Поросенка маринуют в смеси специй, а затем медленно жарят на углях, чтобы мясо оставалось сочным, а кожа — хрустящей.
Это блюдо — настоящий деликатес, который отражает кулинарные традиции народа Ли.
20. Песчаные черви Линшуй - Линшуй шачун - 陵水沙虫 (Língshuǐ shāchóng)
Это блюдо готовится из песчаных червей, которых обжаривают с чесноком, имбирем и острым перцем. Червей зачастую откапывают в пляжном песке.
Вкус: Необычный, с легкой морской ноткой и остротой от специй.
Как готовят: Червей очищают, обжаривают с чесноком, имбирем и перцем до хрустящей корочки.
Экзотическое блюдо для смелых гурманов. Это не маркетинг для туристов, а реальное традиционное блюдо. Их едят как чипсы, либо добавляют к другим блюдам: лапше, супам и т.д.
21. Кокосовый пирожные - Ецзыгао - 椰子糕 (Yēzǐ gāo)
Это блюдо представляет собой сладкий пирог, приготовленный из кокосового молока, рисовой муки и сахара.
Вкус: Сладкий, с насыщенным кокосовым ароматом и нежной текстурой.
Как готовят: Ингредиенты смешивают и запекают или готовят на пару, чтобы пирог получился мягким и воздушным.
Идеально для любителей кокосовых десертов!
22. Лапша Хоуань - Хоуаньфэнь - 后安粉 (Hòu'ān fěn)
Это блюдо состоит из рисовой лапши, которая подается с легким бульоном, свининой, зеленым луком и острым соусом.
Вкус: Сбалансированный — сочетание свежести лапши, насыщенности бульона и легкой остроты.
Как готовят: Лапшу отваривают и подают с бульоном и добавки, создавая легкое, но сытное блюдо.
Популярное блюдо хайнаньской уличной кухни. Лапша Хоуань легче и менее острая, чем лапша Баоло, хоть они и очень похожи.
23. Пирожки из ячменя - Иго - 薏粿 (Yì guǒ)
Это блюдо представляет собой сладкий пирог, приготовленный из ячменной муки, сахара и иногда кокосового молока. Нередко добавляют начинку в виде Орехов и сухофруктов.
Вкус: Сладкий, с легкой зерновой ноткой и нежной текстурой.
Как готовят: Ингредиенты смешивают и запекают или готовят на пару, чтобы пирог получился мягким и воздушным.
Идеально для любителей полезных и вкусных десертов.
24. Треугольные паровые булочки - Саньцзяолю - 三角馏 (Sānjiǎo liù)
Это блюдо представляет собой сладкие булочки в форме треугольника, приготовленные из рисовой муки, сахара и кокосового молока.
Вкус: Сладкий, с насыщенным кокосовым ароматом и нежной текстурой.
Как готовят: Ингредиенты смешивают, формируют треугольники и запекают или готовят на пару.
25.Панданусовые паровые булочки – Баньлань Маньтоу – 斑斓馒头 (Bānlán mántou)
Это блюдо представляет собой паровые булочки, приготовленные из пшеничной муки с добавлением сока листьев пандануса, который придает им яркий зеленый цвет и легкий травяной аромат.
Вкус: Нежный, слегка сладковатый, с легким ароматом пандануса.
Как готовят: Муку смешивают с соком пандануса, сахаром и дрожжами, затем формируют булочки и готовят на пару до пышности.
Идеально для любителей легких и ароматных закусок!
Наше гастрономическое путешествие по Хайнаню подошло к концу, и мы надеемся, что вы открыли для себя новые вкусы и вдохновились попробовать эти уникальные блюда! От ароматного риса в бамбуковой трубке до нежного кокосового пирога — хайнаньская кухня продолжает удивлять своим разнообразием и богатством традиций.
Спасибо, что были с нами! Если вам понравилась статья, подписывайтесь на наши обновления, чтобы не пропустить новые статьи. Делитесь своими впечатлениями в комментариях — какое блюдо из Хайнаня вы бы попробовали первым?
До новых встреч!