Котлеты по-киевски — это классическое блюдо украинской кухни, представляющее собой куриное филе с начинкой из сливочного масла, запанированное в сухарях и обжаренное во фритюре. Внутри получается нежная, сочная куриная котлета с растекающимся ароматным маслом. Приятного аппетита!
Котлеты по-киевски — это классическое блюдо украинской кухни, представляющее собой куриное филе с начинкой из сливочного масла, запанированное в сухарях и обжаренное во фритюре. Внутри получается нежная, сочная куриная котлета с растекающимся ароматным маслом.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Куриное филе – 2 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Зелень (петрушка, укроп) – 10 г
- Чеснок (по желанию) – 1 зубчик
- Яйца – 1 шт.
- Панировочные сухари – 50 г
- Мука – 30 г
- Растительное масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Приготовить начинку. Размягчённое сливочное масло смешать с мелко нарезанной зеленью и (по желанию) измельчённым чесноком.
Завернуть в пищевую плёнку, сформировать небольшие цилиндры и убрать в морозилку на 15-20 минут. - Подготовить филе. Куриное филе разрезать вдоль, но не до конца, затем аккуратно отбить через плёнку, чтобы получилось тонкое, но целое мясо.
Посолить и поперчить. - Формирование котлет. Достать масло из морозилки и положить в центр куриного филе.
Аккуратно свернуть в рулет, подогнув края внутрь, чтобы масло не вытекло. - Панировка. Обвалять котлету в муке, затем окунуть в взбитое яйцо, а после – в панировочные сухари.
Для надёжности можно повторить процедуру ещё раз. - Жарка. Разогреть масло в глубокой сковороде (или использовать фритюр).
Обжаривать котлеты со всех сторон до золотистой корочки (примерно 3-4 минуты).
Затем отправить в разогретую до 180°C духовку на 10 минут, чтобы довести до готовности. - Подача. Подавать горячими, разрезая перед подачей, чтобы масло красиво вытекло.
Хорошо сочетается с картофельным пюре и свежими овощами.
Приятного аппетита!