Сегодня в Польше мы отмечаем ежегодный праздник под названием «Жирный четверг» (Tłusty Czwartek) — это традиционный польский праздник, который отмечается в последний четверг перед Великим постом. В этот день все поляки едят пончики.
Пончики (pączki) — это круглые лепешки из дрожжевого теста, обжаренные во фритюре на сале или растительном жире. Традиционные пончики начиняют джемом из лепестков роз и покрывают глазурью.
Однако за последние несколько десятилетий было создано множество разновидностей пончиков. Помимо глазури, они также могут содержать жареную апельсиновую цедру или орехи, шоколад или другую начинку. Их также можно просто посыпать сахарной пудрой.
Изменилась и начинка – помимо розового варенья мы также можем встретить пончики с начинкой из джема, пудинга, шоколада или ликера.
Новинка — пончики с глазурью, посыпанной фисташками и фисташковой начинкой.
Принято считать, что если кто-то не съест пончик в Жирный четверг, то не добьется успеха. В Жирный четверг среднестатистический поляк съедает 2,5 пончика, а все поляки вместе съедают в этот день их почти 100 миллионов. Поэтому, чтобы пончики ни у кого не закончились, кондитеры всю ночь выпекают их в огромных количествах.
С самого утра в Жирный четверг поляки выходят за пончиками. Сразу видно, в какой пекарне лучшие пончики – перед ними огромные очереди. Рекордсмены стоят там с 4 утра!
Цены на пончики разнятся – хороший пончик в пекарне стоит 5-7 злотых (около 1,5 евро). В супермаркетах их продают очень дешево, даже за 0,30 злотых (0,08 евро), но они низкого качества. В свою очередь, в самых известных, солидных кондитерских они могут стоить до 20 злотых (4-5 евро).
В этот день, кроме пончиков, поляки едят 2 вида печенья:
Опоньки (oponki), названные так из-за своей формы - похожи на пончики, только в тесто добавляется творог и нет начинки.
И фаворки (faworki), также известные как хруст (chrust) – хрустящее, нежное печенье, обжаренное в жире и посыпанное сахарной пудрой.
Вы когда-нибудь ели польский пончик? Если да, понравилось ли вам это?