Ингредиенты:
- 500 г жирного творога (лучше 9-18%)
- 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 150 мл сливок 33-35%
- 120 г мёда
- 2 желтка
- 1 стручок ванили (или 1 ч. л. ванильного экстракта)
- 80 г миндаля
- 80 г грецких орехов
- 50 г сахара
- 2 ст. л. воды
Приготовление:
- Творог протереть через сито или взбить блендером до гладкости.
- Ванильный стручок разрезать, достать семена и смешать их с мёдом.
- В миске взбить мягкое масло с желтками до пышности. Добавить мёд с ванилью, сливки, затем творог. Взбить всё до однородной массы.
- Орехи слегка обжарить на сухой сковороде. В отдельной сковороде растопить сахар с водой до золотистого цвета. Быстро перемешать с орехами и выложить их на пергамент, чтобы остыли. Затем слегка измельчить.
- В творожную массу добавить половину карамелизированных орехов, перемешать.
- Выложить массу в форму, застеленную марлей, накрыть и убрать под пресс в холодильник на 10-12 часов.
- Перевернуть, аккуратно вынуть из формы, украсить оставшимися орехами.
Получается невероятно нежная, ароматная Пасха с бархатистой текстурой, лёгким медовым вкусом и хрустящими карамельными нотками.