Кулич «Золотая Пасха»

Ингредиенты:

• Мука – 600 г
• Молоко – 250 мл
• Дрожжи свежие – 30 г (или сухие – 10 г)
• Яйца – 4 шт.
• Желтки – 2 шт.
• Сахар – 200 г
• Ванильный сахар – 10 г
• Масло сливочное – 120 г
• Мед – 1 ст. л.
• Цедра одного апельсина
• Изюм – 150 г
• Курага – 100 г
• Ром или коньяк – 50 мл
• Соль – 1 ч. л.

Глазурь:

• Белки – 2 шт.
• Сахарная пудра – 150 г
• Лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Изюм и курагу залить ромом, оставить на 30 минут, затем обсушить.
2. В теплом молоке развести дрожжи, добавить 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Оставить на 15 минут.
3. Взбить яйца, желтки, сахар и ванильный сахар до пышности.
4. В дрожжевую смесь влить яично-сахарную массу, добавить растопленное масло, мед, цедру, соль. Перемешать.
5. Порциями всыпать муку, вымешивая тесто 10–15 минут.
6. Добавить изюм и курагу, вмешать их в тесто. Оставить подходить 1,5–2 часа.
7. Разложить тесто в формы, наполняя на 1/3, оставить на расстойку 30–40 минут.
8. Выпекать при 170°C 35–40 минут.
9. Для глазури взбить белки с пудрой и лимонным соком. Покрыть остывшие куличи глазурью.

Куличи получаются воздушными, с насыщенным вкусом, мягкостью и ароматной цитрусовой ноткой.