Продолжим садовые рецепты? Надо уже урожай осваивать) Мята у всех отросла?
У нас к следующей неделе точно будет, так что пора закупать газированную воду. Будет лимонад!
Я делаю только из одной мяты. Покупала ее уже давно под названием мята "мохито". Что это за гибрид я не знаю - похожа на яблочную. По аромату это действительно Мохито, не перечная мята, и не мелисса.
Тут она выглядит максимально безобидно, но на самом деле очень сильнорослая и агрессивная. Держу только ради лимонада, потому что без него никак. Куст на даче обеспечивает еще соседей, потому что куда ее столько?
Подземные корни-побеги она по тихому пускает на метр в год, это в грунте. В первый год я приткнула эту мяту в высокую грядку с края, потому что больше некуда было. Почва в грядке полегче и следующей весной я доставала мятные корни где-то 1,5 м. длиной. Благо они достаются несложно, толстые и не хрупкие.
Если корни выбросить в компост - мята взойдет сверху и еще из боковой стенки вылезет. Не могу на нее злиться, уж очень аромат нравится. Но такая штучка, глаз да глаз. Залезет подо что-то многолетнее - оттуда ее достать сложнее. Поэтому я ее шпиняю по участку и места своего у нее пока нет.
Еще одно удивительное свойство этой мяты - она долго хранится. Просто в полиэтиленовом пакете в холодильнике, помытая, лежит не 1-2 недели, а месяц. Не преет, не желтеет, не гниет. И так же удивительно стоит в срезке, пока корни не пустит. Какие-то фитонциды что ли в ней есть.
Что-то я сильно отвлеклась. Хотела же про лимонад написать.
Лимонад из 3 ингредиентов
- Лимоны - любое количество, я обычно беру штук 5-7
- Сахар из расчета ~80 г/1 средний лимон
- Вода с газом или без
- Мята по вкусу в готовый лимонад
В кастрюльку насыпаем сахар. Тут по вкусу и зависит какие лимоны - мелкие/крупные, кислые/не очень, насколько сочные, и какую сладость лимонада Вы любите. Нужно пробовать. Я беру примерно 80 г на каждый лимон., потом можно добавить.
В ту же кастрюльку снимаем овощечисткой цедру. Белой кожуры не должно быть много, чтобы не горчило. Туда же выжимаем весь сок из лимонов - вилкой или специальной выжималкой, неважно. Помогает еще до отжима сока покатать лимон с усилием об стол. Сок лучше отходит.
Сахар с цедрой и соком нагреваем до растворения сахара и доводим почти до кипения. Главное, не кипятить!
Можно попробовать на баланс сладости и кислоты. Развести сироп водой и добавить сахар при необходимости.
Смесь остается стоять на ночь. После остывания можно в холодильник поставить.
Настоялось - процеживаем, убирая всю цедру и косточки, если попали. Переливаем сироп в бутылочку - это наша лимонная заготовка. Хранится в холодильнике. А рядом обычно мята в пакетике (если мы в городе и нет грядки)
Далее лимонад можно готовить порционно: в стакан кладем веточку мяты, я люблю чуть размять, чтобы аромат был ярче. Добавляем по вкусу сироп и разбавляем водой.
Вода - кто как любит, со льдом/ без, с газом/ без. Главное не минеральная, а простая газированная. А то с соленой минералкой получается очень странный вкус)
Все! Наслаждаемся летом!
Если нужно много, я делаю сразу целый лимонадник! Но учитывайте, что мята не должна там плавать долго, ароматы улетучиваются, появляются травянистые ноты. Лучше индивидуально в стакан на каждую порцию, тем более мяты всегда много.
Получается очень вкусно, но сахара прилично. А как сделать сироп на заменителе я не придумала.
А Вы делаете лимонад?
_________
Спасибо, что читаете и комментируете! Если было интересно - подписывайтесь!