В чём разница между основами теста из этих составляющих.
СОНЯ АЛЕКСАНДРОВА
В мире кулинарии не утихают споры о том, какая основа для теста лучше подходит для приготовления блинов. Одни повара предпочитают использовать молоко, другие - кефир или воду. О том, какие блины получаются самыми вкусными и нежными пишет "АиФ".
Блины на молоке
Самый популярный рецепт - это тонкие блины на молоке. Они получаются нежными и вкусными, но есть некоторые нюансы. Шеф-повар ресторана "Крабы-кутабы" Артём Мартиросов советует разводить молоко водой, чтобы тесто получилось более однородным.
Ещё один способ сделать блины на молоке более нежными - добавить в тесто дроблёный лёд. Шеф-повар оставляет тесто с льдом на два часа при комнатной температуре, а затем, при необходимости, добавляет жидкость.
Блины на кефире
Любители кефира утверждают, что блины, приготовленные на этом кисломолочном продукте, получаются более нежными и вкусными, чем молочные. Однако во вкусе есть лёгкая кислинка, а сами блины получаются более пышными.
Шеф-повар Артём Мартиросов подтверждает, что блины на кефире действительно получаются очень нежными, но советует разводить кефир водой, чтобы снизить кислотность.
Блины на воде
Бренд-шеф ресторана Lesnoy Сергей Кондаков считает, что блины на воде получаются более постными и не такими сливочными, как молочные. Однако он советует использовать газированную воду, чтобы тесто было более пышным и пузырилось.
Уважаемые читатели “Царьграда”, присоединяйтесь к нам в соцсетях Одноклассники и ВКонтакте. Также подписывайтесь на наш телеграм-канал.
Если вам есть чем поделиться с редакцией “Царьград Владимир/Иваново”, присылайте свои наблюдения, вопросы, новости на электронную почту vladimir@tsargrad.tv.