Постные блины на газированной минеральной воде.
Продукты:
• Пшеничная мука из цельного зерна – 320 г
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – щепотка
• Минеральная вода сильногазированная (комнатной температуры) – примерно 800 мл. Может потребоваться чуть больше, смотрите на консистенцию теста
Масло подсолнечное – 2 ст. л. + для смазывания блинницы
Приготовление:
В ёмкость просеиваем 320 г пшеничной муки из цельного зерна, чтобы она обогатилась кислородом. По желанию используйте пшеничную муку высшего сорта.
Добавляем по вкусу соль и сахар (я добавила 1 ч. л. соли без горки и 2 ст. л. сахара). Перемешиваем.
Выливаем пока 400 мл газированной минеральной воды и перемешиваем миксером до однородности. Рекомендую открывать минеральную воду непосредственно перед приготовлением блинов и использовать её комнатной температуры.
Тесто ещё густое, поэтому дальше добавляем минеральную воду постепенно, продолжая перемешивать миксером, доводя консистенцию до нужного состояния.
В итоге я добавила ещё 400 мл минеральной воды. Оставляем тесто на 10-15 минут, чтобы в муке разбухла клейковина.
В конце добавляем 2 ст. л. подсолнечного масла, перемешиваем и приступаем к выпеканию блинов.
Смазываем или сбрызгиваем специальным дозатором прогретую блинницу или сковороду подсолнечным маслом. Выливаем тонким слоем тесто. У меня уходит чуть больше половины половника.
Если блины получаются толстыми, то всегда можно довести тесто до нужной консистенции, добавив немного минеральной воды. Я тоже немного добавила.
А если тесто получилось очень жидкое и блины при выпекании плохо переворачиваются и рвутся, добавьте немного муки.
Как только поверхность стала матовой, а края подогнутся, переворачиваем блин на другую сторону и выпекаем приблизительно ещё одну минуту.
Перед каждым выпеканием перемешивайте тесто, так как пшеничная мука из цельного зерна тяжелее, чем пшеничная мука высшего сорта.
Из указанного количества ингредиентов у меня обычно получается 20 блинов.
Гречневый суп на овощном бульоне.
Продукты на объем кастрюли 4,5 л:
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 5-6 средних картофелин
• Перец сладкий – половина среднего перца
• Соль – по вкусу
• Гречка – 50 г
• Подсолнечное масло
Овощной бульон:
• Лук репчатый – 300 г
• Морковь – 300 г
• Чеснок – 6-8 зубчиков
• Стебли зелени (петрушка, укроп)
• Лавровый лист и душистый перец
Приготовление:
Для того чтобы суп получился вкусным, необходимо правильно приготовить овощной бульон. На 1,5-2 л бульона необходимо брать 500 г овощей.
Я буду использовать лук, морковь и чеснок.
Также в бульон добавим веточки зелени (у меня петрушка и укроп), лавровый лист и душистый перец.
В бульон по желанию можно добавить сельдерей, лук-порей, корень петрушки, гвоздику и тмин.
Нарезаем овощи и выкладываем в кастрюлю с холодной водой. Одну луковицу я обжарю на сухой сковороде до золотистого цвета для насыщенного вкуса.
Доводим до кипения, снимаем пену и на медленном огне варим 30 минут.
Добавляем укроп, петрушку, лавровый лист, душистый перец горошком. Солим по вкусу и варим ещё 20-30 минут.
А пока приготовим овощи. Пассеруем на небольшом количестве подсолнечного масла мелко нарезанный репчатый лук. Затем к луку добавляем морковь, натертую на крупной терке (морковь можно нарезать соломкой).
В конце добавляем немного сладкого перца, порезанного соломкой, и тоже немного его пассеруем.
По готовности бульон процеживаем. В идеале ему нужно настояться и остыть.
В кипящий бульон добавляем обжаренные овощи, порезанный кубиками картофель и половину стакана промытой в холодной воде гречки.
Друзья, я кладу в супы всегда много картофеля, вы регулируйте его количество на свой вкус.
Доводим до кипения и варим 10-15 минут.
Даем супу настояться и подаем к столу. По желанию добавляем любую зелень.
Ленивый штрудель с яблоками и изюмом.
Продукты:
Лаваш армянский – 2 шт.
Яблоки – 600 г
Изюм – 100 г
Сахар – 50 г
Корица – по вкусу
Крахмал – 10 г + холодная вода 2-3 ст. л.
Подсолнечное масло
Приготовление:
Если вы не любите возиться с тестом, этот рецепт однозначно вам пригодится.
На разогретую на среднем огне сковороду с добавлением небольшого количества подсолнечного масла выкладываем очищенные от кожуры и порезанные кубиками яблоки. Тушим их на медленном огне под закрытой крышкой до мягкости (примерно 20 минут).
Если яблоки стали мягкими, но сока ещё осталось много, то газ прибавляем для того, чтобы влага немного выпарилась.
Добавляем 50 г сахара и молотую корицу по вкусу, перемешиваем. В конце добавляем 10 г крахмала, разведенного в небольшом количестве холодной воды. Выливаем крахмал в яблоки, перемешиваем.
Сок от яблок схватится и превратится в сироп. Газ выключаем и добавляем к яблокам примерно 100 г замоченного в горячей воде и промытого изюма. Перемешиваем. Не любите изюм - не добавляйте, но в таком случае используйте больше яблок.
Теперь берем лист лаваша, быстро смазываем его подсолнечным маслом. Выкладываем половину начинки, немного отступая от краев, а затем заворачиваем лаваш сверху, с боков и заворачиваем в не плотный рулет. Если его плотно завернуть, то при выпечке лаваш может лопнуть.
Смазываем рулет сверху и с боков подсолнечным маслом, выкладываем на пергамент или силиконовый коврик и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут, до слегка румяной корочки.
Со вторым рулетом проделываем всё то же самое, только сверху на подсолнечное масло можно ещё посыпать сахаром. И тоже сразу отправляем в духовку, чтобы он не размок.
По готовности накройте рулеты хлопчатобумажным полотенцем и дайте им постоять и остыть, так как в данный момент они хрустящие, а нам надо, чтобы они пропитались яблочным сиропом и стали мягкими.
Сверху присыпаем сахарной пудрой и разрезаем ножом для хлеба, так как обычным ножом это будет сделать сложнее.
Голубцы с шампиньонами и рисом.
Продукты:
• Шампиньоны – 250 г
• Капустные листья – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Рис круглый – 100 г
Заливка:
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Сахар и соль – по вкусу
• Вода
У капусты снимаем плохие верхние листья, вырезаем кочерыжку.
Выкладываем кочан в кипящую подсоленную воду. Через несколько минут первый лист капусты начнет отходить, снимаем его вилкой, далее второй, третий и так далее.
Этого количества капустных листьев мне будет много, поэтому часть остужаем и убираем в морозилку. Используем по мере надобности.
На разогретую на среднем огне сковороду с добавлением небольшого количества подсолнечного масла выкладываем мелко нарезанный репчатый лук и обжариваем до золотистости.
Затем к луку добавляем натертую на крупной терке морковь и обжариваем до мягкости.
Добавляем порезанные шампиньоны, солим, перчим по вкусу и перемешиваем. От соли шампиньоны дадут сок. Обжариваем их на среднем огне до испарения влаги, но не полностью.
Крышкой не закрываем, так как овощи и грибы не должны тушиться. После того как сок почти выкипел, добавляем слегка недоваренный круглозерный рис.
Перемешиваем, обжариваем минуту - и начинка готова.
Приступаем к закручиванию голубцов.
Верхние листья у меня большие, и поэтому я покажу разные варианты закручивания голубцов.
Вырезаем жесткую часть, получится две половинки.
Выкладываем на первую часть капустного листа примерно 1 ст. л. начинки и заворачиваем в кулёк. Сверху заворачиваем края капусты внутрь.
Вот такой красивый кулёк получился.
С обратной стороны начинка не будет вываливаться.
Следующий способ: большой лист разрезаем, как в первом варианте. Берем небольшое количество начинки и выкладываем её вдоль по краю жёсткой части листа.
Сворачиваем в рулет и заворачиваем спиралью.
Такой вариант подойдет для праздничного стола.
Классический вариант.
Берем капустный лист, срезаем жёсткую часть ножом и немного отбиваем.
Выкладываем начинкуна середину. Сначала сворачиваем с боков, а затем заворачиваем в рулет.
Вот такое количество голубцов у меня получилось.
Выкладываем их в сковороду и заливаем заливкой: 2 ст. л. томатной пасты, немного соли и сахара. Заливаем теплой кипяченой водой и перемешиваем до однородности.
На умеренном огне тушим под закрытой крышкой примерно 15-20 минут.
Затем голубцы аккуратно переворачиваем на другую сторону и так же под закрытой крышкой тушим ещё 15-20 минут.
Друзья, делитесь в комментариях своими любимыми постными рецептами!
Благодарю за прочтение!
Не забывайте соблюдать правила морали и этики в комментариях. Критика должна быть в первую очередь объективной и конструктивной!
При выявлении нарушений принципов сообщества я, как автор этого канала, оставляю за собой право блокировать нарушителей, так как это недопустимо на моём канале!
Ещё больше идей экономного меню читайте здесь: https://dzen.ru/a/Zpi4oXJ4tB92_iIJ
СБОРНИК ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ на каждый день в электронном виде: https://dobrofile.ru/?s=1c86fa2e0
СБОРНИК ПРОСТЫХ РЕЦЕПТОВ на каждый день в печатном виде: https://ridero.ru/books/sbornik_prostykh_receptov/
СБОРНИК РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА в электронном виде 30 рецептов: https://dobrofile.ru/?s=882081795
МЕНЯ МОЖНО НАЙТИ ЗДЕСЬ:
• Электронная почта: butterfly0908@yandex.ru
• Канал в Telegram: https://t.me/+8TCXHmft9oViYWMy
• Сообщество ВК: https://vk.com/public216160011
• Яндекс Дзен - https://www.zen.yandex.ru/profile/editor/id/6224cceb8aed9b6974d6926a
• Rutube: https://plvideo.ru/channel/QFfymwUPFd0Z
• Платформа: https://plvideo.ru/channel/QFfymwUPFd0Z
• YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCA5P33YNeWB1BtL6xDSjNpA
• TikTok: https://www.tiktok.com/@valentinadrum4?lang=ru-RU
#Великийпост#постноеменю#постныерецепты