Хрустящая свинина в сочетании с картофелем - блюдо, вкусное в любое время суток.
Чем хорошо это блюдо - возможность заменить продукты по вашему вкусу в зависимости от наличия в холодильнике.
Предлагаю вам приготовить это знакомое блюдо по-новому.
На 4 порции вам потребуется.
675 грамм картофеля, нарезанного небольшими кубиками
2 столовые ложки белого уксуса
Соль и свежемолотый черный перец
285 грамм спаржи (можно заменить на стручковую фасоль)
1 стручок свежего перца чили, или заменить на перец другого сорта
1/4 стакана топленого свиного жира из свиной лопатки или растительного масла
340 грамм запеченной свиной лопатки, нарезанной на кусочки длиной 4 см
1/2 чайной ложки молотого кориандра
1/4 чайной ложки молотого перца чили
1/4 чайной ложки молотого тмина
Для украшения и подачи: тонко нарезанный зеленый лук и/или крупно нарезанные свежие листья кинзы,.
Способ приготовления.
Положите картофель в 3-литровую кастрюлю и залейте 2 литрами холодной воды. Добавьте уксус и соль. Доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и готовьте до полуготовности, примерно 7 минут после закипания. Откиньте картофель на дуршлаг и отложите в сторону.
Тем временем разогрейте большую сковороду на сильном огне в течение 5 минут. Выложите спаржу и свежий перец на сковороду. Готовьте, периодически переворачивая, пока овощи не подрумянятся со всех сторон.
Аккуратно добавьте в сковороду 1 чайную ложку (5 мл) свиного жира (или растительного масла), перемешайте, чтобы овощи покрылись, и слегка посолите и поперчите.
Переложите овощи на разделочную доску. Как только овощи достаточно остынут, нарежьте спаржу на небольшие кусочки, очистите от семян и мелко нарежьте перец.
В сковороду добавьте свиной жир (или растительное масло) и выложите свинину в один слой. Слегка посолите и поперчите, готовьте, периодически помешивая, пока свинина не станет золотисто-коричневой и хрустящей со всех сторон, от 8 до 10 минут. С помощью шумовки переложите свинину на блюдо и отставьте в сторону.
Добавьте в сковороду картофель, слегка посолите и готовьте, периодически помешивая, пока картофель не подрумянится и не станет хрустящим со всех сторон, около 20 минут. Добавьте кориандр, молотый перец чили и тмин и готовьте, часто помешивая, до появления аромата, около 30 секунд.
Выложите свинину, спаржу и перец на сковороду, перемешайте и продолжайте готовить, пока все компоненты не прогреются, около 2 минут. Посолите и поперчите.
Перед подачей на стол посыпьте блюдо зеленым луком и/или кинзой.
Подавайте сразу, добавив к столу теплый хлеб и салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!