Это сытное блюдо, которое можно приготовить заранее и которым можно наслаждаться в любое время дня, по вкусу напоминает пикантный хлебный пудинг.
Всю работу можно сделать накануне вечером, и тогда всё, что вам останется, - это поставить блюдо в духовку, когда вы проснетесь.
Идеальные пропорции для этого блюда - 2 части хлеба, 3 части яиц, 4 части молочных продуктов, 2 части добавок и 1 часть сыра.
Для 4-6 порций вам потребуется.
226 грамм белого хлеба, нарезанного кубиками толщиной 2 см
115 г бекона, нарезанного тонкими полосками
115 грамм кудрявой капусты, очищенной от плодоножек и крупно нарезанной (можно заменить на шпинат, савойскую капусту, брокколи)
Соль
6 крупных яиц
1 стакан (240 мл) цельного молока
1 стакан (240 мл) жирных сливок
1,5 чайной ложки дижонской горчицы
1 чайная ложка свежего тимьяна, мелко нарезанного
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/8 чайной ложки тертого мускатного ореха
Размягченное несоленое сливочное масло для смазывания формы для запекания
115 грамм ( около 1 стакана) тертого сыра Грюйер
Способ приготовления.
Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до температуры 135 градусов.
Выложите хлеб ровным слоем на противень с бортиками и выпекайте до полного высыхания, около 35 минут, поворачивая противень и несколько раз перемешивая хлебные кубики во время выпекания. Достаньте из духовки и дайте остыть.
В сковороде обжаривайте бекон на среднем огне, часто помешивая, до золотистой корочки, около 10 минут. Выложите бекон шумовкой на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы он обсох.
Удалите из сковороды весь жир, кроме 1 столовой ложки.
Добавьте капусту, слегка посолите и готовьте, периодически помешивая, пока капуста не станет вялой, но все еще яркой по цвету, около 3 минут. Снимите с огня и дайте остыть.
В большой миске взбейте яйца, молоко, жирные сливки, дижонскую горчицу, тимьян, соль, перец и мускатный орех до получения однородной смеси. Добавьте подсушенный хлеб и аккуратно перемешайте. Дайте хлебу пропитаться, пока он не станет мягким, от 15 до 30 минут.
Смажьте сливочным маслом квадратную форму для запекания.
С помощью шумовки выложите половину размоченного хлеба в подготовленную форму для запекания ровным слоем. Сверху выложите половину капусты, половину бекона и половину сыра грюйер. Повторите то же самое с оставшимся хлебом, капустой, беконом и сыром. Залейте слои оставшейся яично-молочной смесью.
Плотно накройте алюминиевой фольгой. Дайте слоям постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Тем временем увеличьте температуру в духовке до 160°C.
Выпекайте, пока сыр слегка не расплавится, около 20 минут.
Снимите фольгу, верните форму для запекания в духовку и продолжайте запекать около 30 минут.
Достаньте из духовки.
Переложите на жаропрочную поверхность и дайте остыть в течение 10 минут. Нарежьте на порционные куски и подавайте.
Подготовку к этому блюду можно начать заранее.
Хлебные кубики можно подсушить за 4 дня до приготовления и хранить при комнатной температуре.
Приготовленные бекон и капусту можно хранить в холодильнике по отдельности в герметичных контейнерах в течение 4 дней.
Остатки блюда можно хранить в форме для запекания, накрыв фольгой, в холодильнике до 5 дней., в морозильной камере до 3 месяцев.
Приятного аппетита!