Ну кто не любит блины? Любят все и взрослые, и дети. А Масленица - отличный повод их готовить. И если на завтрак очень вкусно есть просто блины со сгущенкой, то на ужин хочется чего-то более сытного. Готовые блинчики с начинкой из мяса, грибов или творога очень удобно иметь в холодильнике или морозилке, чтобы быстро разогреть их на ужин или на завтрак.
Предлагаю 7 рецептов начинок для блинов, сытные начинки или сладкие, все очень вкусные.
1. Блинчики с сердцем.
Ингредиенты:
- сердце (говяжье или свиное): 600 г.
- лук: 2 шт.
- готовые блины: 12 - 15 шт.
Как готовить.
Конечно же, чтобы приготовить блинчики с мясом, можно взять другую часть говядины или свинины.
Сварите сердце. Положите сердце в воду, доведите до кипения, прокипятите 1 минуту, слейте воду. Залейте чистой водой, варите до готовности в подсоленной воде приблизительно 1,5 часа. Лучше сварить сердце накануне и дать ему остыть в бульоне.
Готовое остывшее сердце пропустите через мясорубку или нарежьте на кусочки и измельчите в блендере.
Лук мелко порежьте, обжарьте до прозрачности и легкой золотистости.
Смешайте мясо и лук. Добавьте несколько ложек бульона, чтобы начинка получилась сочнее. Посолите, поперчите по вкусу, хорошо перемешайте начинку. На середину блинчика положите полторы ложки мясной начинки, сверните блин.
Перед подачей обжарьте блинчики с двух сторон.
Видеорецепт приготовления блинов с сердцем можно посмотреть здесь.
2. Блины с куриной печенью.
Ещё один вариант блинов с мясной начинкой. С куриной печенью блинчики получаются нежными и очень вкусными.
Ингредиенты:
- куриная печень: 500 г.
- лук: 1 шт.
- морковь: 1 шт.
- готовые блины: 10 - 12 шт.
Как готовить.
Нарежьте лук, морковь натрите на крупной тёрке. Обжаривайте овощи на растительном масле до мягкости моркови. Это займёт около 10 минут, обжаривайте на среднем огне, помешивая.
Печень промойте, положите в сковороду к овощам, обжаривайте пару минут, переворачивая, затем посолите, поперчите по вкусу, добавьте полстакана воды, тушите на небольшом огне 12 - 15 минут.
Готовую печень с овощами пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Положите начинку на блин, чуть больше 1 столовой ложки, заверните. Обжарьте с двух сторон на небольшом огне.
Видеорецепт приготовления блинчиков с куриной печёнкой можно посмотреть здесь.
3. Блины с грибами и картошкой.
Любите ли вы пирожки с картошкой и грибами? Если да, обязательно приготовьте такие блинчики.
Ингредиенты:
- готовые блины: 10 шт.
- шампиньоны: 300 г.
- картошка: 400 г.
- лук: 1 шт.
- укроп: небольшой пучок.
Как готовить.
Сварите картофель до готовности. Чтобы сделать это быстро, нарежьте картошку кубиком и опустите в кипящую подсоленную воду.
Лук мелко порежьте, обжарьте на растительном масле, добавьте нарезанные шампиньоны, обжаривайте вместе до готовности грибов.
Готовый картофель разомните с небольшим количеством воды, в которой варилась картошка. Смешайте картофельное пюре с грибами и измельчённым укропом, посолите, приправьте по вкусу. Заверните начинку в блин, слегка обжарьте перед подачей.
4. Блины с луком и яйцом.
Очень простая и вкусная начинка для блинов - зелёный лук и варёные яйца.
Ингредиенты:
- варёные яйца: 4 шт.
- пучок зелёного лука
- готовые блины: 6 шт.
Как готовить.
Нарежьте зелёный лук, припустите его на сковородке со сливочным маслом. Яйца нарежьте или натрите на тёрке, смешайте с луком, посолите, добавьте чёрный перец по вкусу, хорошо перемешайте. Нафаршируйте блинчики, слегка обжарьте блины с двух сторон.
5. Блинчики с творогом и изюмом.
Чудесная классика, с изюмом или без, всегда вкусно.
Ингредиенты:
- готовые блины: 6 - 8 шт.
- творог: 300 г.
- яйцо: 1 шт.
- сахар: 1 ст. л.
- изюм: горсть.
Как готовить.
Залейте изюм кипятком, оставьте на 5 минут. Слейте воду, промойте.
Смешайте творог с яйцом и сахаром, добавьте изюм, перемешайте. На блин положите одну большую столовую ложку творожной начинки, сверните конвертиком. Обжарьте блины с двух сторон на небольшом огне зо золотистой корочки.
Видеорецепт приготовления блинчиков с творогом и изюмом можно посмотреть здесь.
6. Блины с яблоками.
Потрясающий ароматный, сладкий топпинг для блинчиков к чаю.
Ингредиенты:
- яблоки: 2 шт.
- сахар: 1 ст. л.
- корица: 0.5 ч. л.
- сливочное масло: 30 г.
Как готовить.
Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину, также можно их очистить от кожуры. Нарежьте тонкими ломтиками или маленькими кубиками.
Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте сахар, прогрейте немного. Положите в сковороду яблоки и корицу, перемешайте. Тушите на небольшом огне около 10 минут.
7. Блинчики с рикоттой и лимонным курдом.
Блинчики с рикоттой и лимонным кремом - это райское наслаждение. Нежная начинка и сладко-кислый лимонный курд. Ммм....
Ингредиенты:
- готовые блины: 6 шт.
- рикотта: 200 г.
- лимон: 2 шт.
- яйца: 2 шт.
- сахар: 100 г.
- сливочное масло: 30 г.
Как готовить.
Рикотту можно заменить мягким творогом, смешав его с небольшим количеством сметаны и ванильного сахара, тоже будет вкусно.
Лимоны хорошо помойте, снимите цедру. Выжмите из лимонов сок. Смешайте в ковшике лимонный сок, цедру и сахар.
Яйца размешайте до однородного состояния. Добавьте их к лимонному соку с цедрой и сахаром, перемешайте. Поставьте ковшик на огонь. Нагревайте смесь, всё время помешивая. Когда начнут появляться белые пузыри и крем загустеет, снимите с огня. Протрите крем через сито, чтобы удалить цедру.
Добавьте в тёплый крем размягченное сливочное масло, хорошо перемешайте.
Блинчики намажьте рикоттой, сверните трубочками. Полейте лимонным кремом.
Приятного аппетита!
Эта статья написана в рамках конкурса Дзена, посвященному празднованию Масленицы.
Рецепт тонких блинов на молоке здесь.
А какие начинки для блинов любите готовить Вы?