В Петербурге ретейлеры ощутили нехватку поставщиков готовой еды, пишет «Деловой Петербург» со ссылкой на представителей рынка.
Руководитель образовательной программы «Менеджмент» Президентской академии в Петербурге Кристина Палий сказала, что примерно 40-45 % жителей мегаполисов регулярно покупают готовые блюда не меньше двух-трех раз в неделю.
Основатель аналитического агентства INFOLine Иван Федяков подчеркнул, что за последнее время благодаря системам доставки активно развивается направление dark kitchen и увеличивается производственная мощность.
Пресс-служба «Пятёрочки» сообщила, что продажи готовой еды в 2025 году увеличились в шесть раз по сравнению с 2022 годом. По оценке представителей сервиса доставки «Достаевский», в 2024 году спрос на готовую еду в России возрос на 21 %, достигнув объема 600 миллиардов рублей. С другой стороны, значительный объем готовой пищи, не проданной до окончания срока годности, требует утилизации.
Поиск поставщиков и производителей готовой продукции в России представляет собой непростую задачу, особенно в регионах. Производство требует значительных затрат и технологий, поэтому этим занимаются далеко не все. В связи с этим многие крупные ретейлеры предпочитают развивать собственное производство, не прибегая к услугам аутсорсинга.
Ранее сообщалось, что в России фальсификат обнаружили у 14 российских производителей молочной продукции.