Тонкое хрустящее тесто, нежный сливочный соус, обжаренный лук и ароматный бекон – тарт фламбе (flammekueche) напоминает пиццу, но с французским характером. Это блюдо родом из Эльзаса, его готовят за считаные минуты, а вкус получается насыщенным и многогранным.
История: пирог, который проверял температуру печи
Тарт фламбе появился в деревнях Эльзаса, когда пекари тестировали температуру печи перед выпечкой хлеба. Они раскатывали тонкое тесто, смазывали его сливками, добавляли лук и бекон – и запекали на сильном огне. Так случайное блюдо стало одной из кулинарных визитных карточек региона.
Чем полезен?
• Тонкое тесто – легче, чем у обычной пиццы, с меньшим количеством муки и дрожжей.
• Белок и полезные жиры – бекон и сливки дают энергию и насыщают.
• Кальций – сливочный соус содержит молочные продукты, укрепляющие кости и зубы.
• Быстрота приготовления – готовится всего за 15 минут!
Что понадобится?
Для теста:
• 200 г муки
• 100 мл воды
• 1 ст. л. оливкового масла
• ½ ч. л. соли
Для начинки:
• 100 г сметаны (или густых сливок 20%)
• 100 г творожного сыра (или рикотты)
• 1 луковица
• 100 г бекона
• Чёрный перец, мускатный орех по вкусу
Как готовить?
1. Замесите тесто из муки, воды, масла и соли. Оставьте на 15 минут.
2. Разогрейте духовку до 250°C.
3. Лук нарежьте полукольцами, бекон – полосками.
4. Смешайте сметану с творожным сыром, добавьте специи.
5. Раскатайте тесто тонко, смажьте сливочным соусом, выложите лук и бекон.
6. Выпекайте 10–12 минут до золотистой корочки.
Кому подойдёт?
✅ Тем, кто любит пиццу, но хочет что-то новенькое – тарт фламбе похож на пиццу, но с более лёгким тестом и французским акцентом.
✅ Любителям быстрых и простых рецептов – без дрожжей, без долгой расстойки, всего 15 минут – и готово.
✅ Тем, кто ценит насыщенные вкусы – бекон, лук, сливочный соус и хрустящее тесто создают невероятное сочетание.
✅ Гостям и хозяевам вечеринок – тарт фламбе отлично подходит для фуршета, его удобно нарезать на небольшие кусочки и подавать как закуску.
✅ Тем, кто хочет меньше калорий – тесто тонкое, а соус можно сделать менее жирным, заменив часть сливок на йогурт.
Итог
Тарт фламбе – это французская интерпретация пиццы, которая завораживает своей простотой и вкусом. Тонкое тесто, сливочная нежность, ароматный бекон – попробовав один раз, вы точно захотите приготовить его снова!