Винные бутылки из стекла в том виде, к которым мы давно привыкли, таковыми были не всегда. Их размеры и формы в течение последних нескольких веков претерпели заметные изменения.
Прежде всего необходимо отметить, что внешний вид стеклянных винных бутылок изначально представлял собой шаровидную или сферическую форму. Это было обусловлено тем, что стеклодувы прошлых времен тогда просто еще не умели выдувать изделия привычного сегодня дизайна. Мало того, большинство произведенных стекольщиками бутылок часто отличались друг от друга и не были одинаковыми в силу кустарного способа производства.
В общем, бутылки XVI и XVIIвеков, судя по оставшимся в музеях экспонатам, больше всего были похожи на стеклянную сферу или полусферу с приплюснутым дном внизу и горлышком в верхней части. И надо сказать, что горлышко этих бутылок иногда было кривым, а дно настолько неровное, что они часто падали набок. Человеческий фактор, так сказать, никто не отменял.
Кстати, вы знаете, почему объем стандартной винной бутылки равен 750 мл? Вы удивитесь, но ответ скрыт в физических возможностях человеческого организма. Дело в том, что именно таким объемом легких обладает здоровый, среднестатистический человек. В нашем случае получается – обычный стеклодув мог выдуть бутылку именно такого объема.
Вы, наверняка, встречали бутылки с итальянским Кьянти в плетеной корзинке – фьяске. Сегодня оплетку из тростника или какого-то другого материала используют как дань традиции или маркетинговый ход. Однако в прошлом, используя фьяску, производители вина таким образом боролись с проблемой неровного дна винной бутылки.
временем форма винных бутылок менялась и становилась ближе к цилиндрической. Такие бутылки было легче складировать и перевозить. Проблему индивидуального непрофессионализма некоторых стеклодувов помогло решить использование специальных металлических форм, с помощью которых бутылки приобрели необходимые параметры. Эти же формы позволили стандартизировать выпускаемые бутылки, ставшие одинаковыми от партии к партии, и не отличались одна от другой, как это было до тех пор.
Почти в каждой винодельческой стране, а иногда даже в винном регионе, издавна существовали свои, особенные, иногда даже оригинальные исторически сложившиеся меры объема и размера бутылок. За редким исключением, все эти местечковые меры в конце концов были приведены к определенному знаменателю. Так появился золотой стандарт объема стеклянной винной бутылки – 750 мл.
В наше время существуют несколько разновидностей стандартных винных бутылок. Все они отличаются своей формой. С чем же это связано? Давайте, разбираться.
Пожалуй, одной из самых распространенных винных бутылок является Бордоская. Свое название она получила от французского винного региона Бордо, где приобрела первостепенное значение для розлива вина. Форма этой цилиндрической бутылки с прямыми плечиками, напрямую связана с винами Бордо, большая часть из которых - красные. Один из основных сортов винограда для бордоских красных вин - Каберне Совиньон, славящийся высокой кислотностью и насыщенностью окраса вин из него, и обилием в них танинов. Все перечисленное позволяет винам на основе этого сорта иметь большой потенциал жизни. С возрастом в бутылках с Каберне Совиньон появляется осадок. Так вот, прямые плечики вина бордоской бутылки как раз призваны для того, чтобы отсечь с их помощью этот самый осадок. Задержавшись на плечиках, он не попадает в бокал.
Следующей по частоте использования в виноделии можно назвать бургундскую бутылку. Она более приземистая по высоте, чуть шире по диаметру донышка в сравнении с бутылкой Бордо и не имеет столь выраженных плечиков как бордоская. Ее плечи - покатые. Отсутствие такой, выраженной в бутылке Бордо детали на бургундской бутылке, объясняется тем, что главный красный сорт Бургундии – Пино Нуар, не столь танинный и пигментный по сравнению с уже указанным Каберне Совиньоном. Соответственно, в винах из него осадок почти не встречается. И в плечиках на бутылке нет никакого смысла.
Такую по форме бутылку используют не только на родине. Она с успехом применяется в виноделии Долины Луары, Нового Света, в Пьемонте, где в такие бутылки разливают знаменитые вина Бароло и Барбареско. Кстати, чуть ли не общепринятым стало применять по всему винному миру именно бургундскую бутылку для бургундского же по происхождению сорта Шардоне.
Подвидом бургундской можно считать бутылку, использующуюся в регионе Долина Роны. Она отличается от бордоской чуть меньшим диаметром донышка, более толстым, чем у бургундской, горлышком и тем, что ее плечики немного угловатые.
Тем же французам принадлежит первенство в изобретении еще одного вида бутылок. Такая бутылка родилась в Провансе, а точнее в Кот-де-Прованс, где она была названа «La flute en corset» (фр. – «Флейта в корсете») и, первоначально, предназначалась для главного стиля местного вина – Розе. Теперь в такие бутылки там льют и красное вино. К слову, сама форма бутылки, действительно, чем-то напоминающая не флейту, а, скорее, даму в корсете (ох уж эти французы!), стала опознавательным знаком местного виноделия.
В отличие от предыдущих бутылок, форма следующей появилась в Германии. Такую бутылку, видимо, из-за схожести с духовым музыкальным инструментом часто называют рейнской «флейтой». Это, пожалуй, самая высокая из стандартных винных бутылок. Есть мнение, что ее форма представляет собой очередное развитие бургундской бутылки. «Флейта» чуть уже, чем бургундская бутылка, но гораздо – 35 см - выше ее. А плечики у нее вообще отсутствуют. В Германии, в силу прохладного климата, культивируются по большей части белые сорта, что и объясняет отсутствие на немецкой бутылке этого рудимента для улавливания осадка.
Такая форма бутылок повсеместно используется в Эльзасе, что оправданно долгой историей взаимодействия региона с Германией, к которой Эльзас принадлежал несколько десятилетий. Такие же бутылки встречаются в Зюд-Тироле, Австрии и у производителей по всему миру, работающих с Рислингом и Гевюрцтраминером.
Также в Германии была изобретена бутылка редкой, эллипсоидной формы под названием Боксбойтель (Bocksbeutel) или Франконская, по месту происхождения. По внешнему виду она больше всего похожа на флягу, приплюснутую с двух сторон. Одним из достоинств такой бутылки считалось то, что, если ее положить набок, она, в отличие от других бутылок, не покатится и не упадет со стола на пол, и не разобьется. Любопытен перевод с немецкого названия этой бутылки. Говорят, что Bocksbeutel на местном диалекте означает «мошонка козла». Такие вот веселые немцы живут во Франконии. Хотя, все это лишь шутка. Кроме самой Германии, где в такие необычные винные сосуды разливают легкие белые вина, бутылки подобной формы можно увидеть у производителей вин Португалии, использующих подобную тару для розлива розовых, часто полусладких вин.
Выделяют также английскую бутылку для крепленных вин. В целом, по цилиндрической форме, она похожа на Бордоскую. Только с чуть округлыми плечиками, бочкообразным горлышком и более темным стеклом самой бутылки. Английской ее называют по месту рождения. В свое время, в Британию на кораблях доставляли вина в бочках, где их разливали по бутылках. К тому моменту, когда появились бутылки такой формы, в них разливали крепленые вина – Херес, Мадеру, Портвейн, Марсалу. И сегодня эта традиция осталась неизменной.
Почти в те же годы и там же, в Англии, появилась английская шампанская бутылка. По форме – она так же относится к подвиду бутылки из Бургундии. Но сделана с использованием новой технологии. В результате применения в процессе производства бутылок угля, а не дров. Благодаря чему само стекло и стенки бутылок из него стали гораздо прочнее, чем прежде. Это позволило выдерживать давление углекислого газа в бутылке, которое в шампанском составляло до 6 атмосфер. Для примера: давление в баллонах колес легкового автомобиля – всего 2 атмосферы.
До этого нововведения, большая часть бутылок с шампанским игристым вином, взрывалась, не доехав до покупателей. Сегодня шампанская бутылка широко используется как в самой Шампани, так и в производстве всех игристых вин по всему миру.
Спасибо, что дочитали до конца, так как это очень важно для раскрутки продвижения канала! Если статья вам понравилась, поддержите, пожалуйста, мое стремление винного просветительства в наслаждении умеренным потреблением качественного вина, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал. Буду вам очень благодарен!
Нас с вами ждет впереди еще много интересного, познавательного и полезного о секретах производства вин, тайнах его истории, людях, повлиявших на винный мир, нюансах винной терминологии и еще много-много другой информации. В том числе, и в плане простых, буквально прикладных советов и рекомендаций для начинающих любителей и поклонников этого великолепного напитка, ставшего одним из символов возникновения и становления человеческой цивилизации.
Мой канал в Телеграм – t.me/arhiv_dnia