Четвёртый день, который называют Разгуляй-четверток или Широкий четверг, знаменует собой начало широких гуляний и настоящего раздолья. В этот день народ окончательно прощался с зимой и встречал весну с особым размахом.
Традиции и обычаи
Разгуляй-четверток — это день, когда все работы прекращались, и люди полностью отдавались празднику. Главной традицией этого дня были массовые гуляния, катания на санях, кулачные бои и взятие снежных городков. Молодёжь и взрослые собирались на главных площадях деревень и городов, чтобы вместе веселиться, петь песни и водить хороводы.
Особое внимание уделялось молодожёнам. Считалось, что пары, поженившиеся в прошлом году, должны были показать свою любовь и единство перед всей общиной. Их катали на санях, а также заставляли целоваться на глазах у всех, что символизировало плодородие и счастье в будущем.
Что готовили на Разгуляй-четверток
Еда в этот день играла особую роль. Столы ломились от разнообразных угощений, но главным блюдом, конечно, оставались блины. Блины на Масленицу символизировали солнце и тепло, которое должно было прийти с весной. Их пекли в огромных количествах и подавали с самыми разными начинками:
Блины с маслом и сметаной— классическое сочетание, которое любили и богатые, и бедные.
Блины с икрой — это блюдо считалось праздничным и подавалось в зажиточных семьях.
Блины с мёдом — сладкое угощение, которое особенно любили дети.
Блины с творогом или вареньем — ещё один вариант сладкой начинки.
Блины с грибами или рыбой — такие блины были более сытными и подавались как основное блюдо.
Кружевные блинчики на молоке
Ингредиенты :
- Пшеничная мука - 1.5 стакана
- Молоко - 1.5 стакана
- Вода (кипяток)- 1.5 стакана
- Яйца - 3 шт.
- Растительное масло - 3 стол.л.
- Соль (без горки) - 0.5 чайн.л.
Приготовление:
- Как сделать кружевные блинчики на молоке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца я брала с1, молоко 3.2 % жирности, муку высшего сорта. Муку предварительно просейте — это не только избавит ее от возможного мусора, но и сделает выпечку удачнее.
- Яйца аккуратно разбейте в миску, добавьте соль. Взбейте их в пену. Можно использовать миксер или сделать это вручную венчиком
- Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой кипяток. Благодаря этому яйца не сварятся. Масса сильно увеличится в объеме, так и должно быть.
- Продолжая взбивать, всыпьте муку, тщательно все перемешайте. Влейте молоко (молоко я не грела, сразу из холодильника) и масло без запаха. Все хорошо перемешайте. Консистенция теста должна быть достаточно жидкой (см. фото). При необходимости добавьте немного муки или молока (в зависимости от получившейся густоты теста).
- Сковородку (лучше с толстым дном и антипригарным покрытием) очень хорошо разогрейте. Смажьте ее маслом. На раскаленную сковороду вылейте тесто и быстро распределите по всей площади. Жарьте блины на среднем огне. В дальнейшем при жарке блинов сковородку я маслом больше не смазывала. Когда блин с одной стороны поджарится, аккуратно переверните его лопаткой на другую сторону и тоже обжарьте до румяности.
Готовые блины смажьте маслом и подавайте к столу. Блины получаются не сладкие, поэтому в качестве дополнения можно использовать и сметану, и мед, и икру, и малосольную рыбу
Современные традиции
Сегодня Масленица продолжает оставаться любимым праздником, и многие традиции сохраняются. В городах и сёлах устраивают ярмарки, где можно попробовать блины с самыми разными начинками, а также поучаствовать в играх и конкурсах. Разгуляй-четверток — это отличный повод собраться с семьёй и друзьями, чтобы вместе насладиться вкусной едой и весёлым временем.
Масленица — это не только прощание с зимой, но и возможность зарядиться энергией и радостью перед началом весны. А Разгуляй-четверток, с его яркими гуляниями и обильными угощениями, помогает почувствовать настоящий дух этого праздника.