Дорогие друзья, подписчики и новые гости, добро пожаловать! 😊✨ Рада видеть вас здесь! Сегодня приготовим Чешский рулет с необычным кремом – мягкий, воздушный и просто тающий во рту! 😍 Этот рецепт отличается от классического, но результат восхитительный. Ароматный шоколадный бисквит, насыщенный крем на варёной сгущёнке – идеальное сочетание для уютного чаепития или праздничного стола! 🎂✨
💡 Готовится быстро, а съедается ещё быстрее! Не забудьте поставить лайк и написать комментарий – мне будет приятно, а вам несложно! 💖
⏳ Время приготовления: ~30 минут (без учёта охлаждения).
Хотите узнать, как его приготовить? Тогда читайте рецепт до конца и повторяйте этот восхитительный рецепт вместе со мной! ✨
ИНГРЕДИЕНТЫ
Шоколадный бисквит:
🔸 75 г муки
🔸 90 г сахара
🔸 3 яйца (без скорлупы – 165-180 г)
🔸 15 г какао
Крем:
🔸 150 г сливочного масла
🔸 250 г варёной сгущёнки
🔸 20 г какао
Пропитка:
🔸 50 г воды
🔸 25 г сахара
🔸 1 ст. л. рома или коньяка
ВИДЕО-РЕЦЕПТ
Смотрите полное видео бесплатно на любой удобной вам площадке:
🎬 Рутуб — https://rutube.ru/video/7e0c0806c0f5e0d0c38e6dbb8c8ae7c5/
🎬 Ютуб — https://youtu.be/a6-e2MGU_s0
🎬 ВК — https://vkvideo.ru/video-187371535_456239566
🎬 ТГ — https://t.me/hochutort/3497
Или в Дзен-Премиум (по подписке, без рекламы):
🎬 Дзен-Премиум — https://dzen.ru/video/watch/6347d7ffebf57a42dc0f8261
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
БИСКВИТ
Подготовим все необходимые ингредиенты для шоколадного бисквита.
И сразу включаем духовку на разогрев. Температура 180-200 градусов (в зависимости от духовки).
Первым делом подготовим сухие ингредиенты. Соединяем муку с какао и просеиваем через сито, разминая все слежавшиеся комочки. Я использую алкализованный какао порошок. Перемешиваем и отставляем пока в сторону.
Займемся жидкими ингредиентами. Яйца комнатной температуры помещаем в глубокую ёмкость, в которой будем готовить тесто.
Добавляем большую щепотку соли, высыпаем весь подготовленный сахар и сразу начинаем взбивать. Если высыпать сахар и оставить, то желток начнёт сворачиваться.
Взбиваем яйца с сахаром до белой пышной массы.
След, оставленный взбитой массой на поверхности, не сразу растекается, а сохраняется на некоторое время.
Теперь убираем венчики, они нам больше не понадобятся. Дальше бисквитное тесто готовится вручную.
Добавляем сразу все сухие ингредиенты в один приём и замешиваем тесто силиконовой лопаткой.
Перемешиваем до однородности, чтобы не осталось сухой муки.
Самое главное не перемешивать бисквитное тесто слишком долго, чтобы оно сохранило свою пышность.
Приблизительно, вот такая консистенция должна получиться.
Выпекаем на противне 30*40 см. Я его застелила силиконовым ковриком (можно застелить силиконизированной бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком).
Выкладываем тесто на противень и распределяем его ровным слоем при помощи палетки.
Отправляем выпекаться в заранее разогретую духовку.
У меня бисквит выпекался ровно 10 минут при температуре 190 градусов, на режиме верх-низ, на среднем уровне духовки. Очень важно не пересушить.
Готовность можно проверить лёгким нажатием пальцем на бисквит. Поверхность должна пружинить и не должно оставаться следов от пальца.
Сразу снимаем бисквит с горячего противня, накрываем вторым силиконовым ковриком или пищевой плёнкой и даем полностью остыть.
КРЕМ
А пока бисквит остывает, приготовим крем. Крем этот не классический для чешского рулета, но с ним получается ещё вкуснее.
Первым делом, взбиваем добела размягченное сливочное масло комнатной температуры.
Периодически, останавливаем миксер и снимаем масло со стенок чаши, чтобы оно взбивалось равномерно. Масло должно побелеть и увеличиться в объёме.
Во взбитое масло добавляем вареную сгущенку комнатной температуры.
Сразу же, через сито, добавляем какао-порошок, разминая все слежавшиеся комочки, если такие имеются. Я использую алкализованный какао порошок.
Начинаем перемешивать с минимальной скорости миксера, чтобы какао не разлетелось, а затем увеличиваем до средневысокой и перемешиваем до однородности.
Очень важно, чтобы температура сливочного масла и сгущенки были одинаковой комнатной температуры, иначе крем рискует расслоиться.
Периодически останавливаемся, счищаем ингредиенты со стенок чаши и продолжаем перемешивать.
Вот такой однородный и гладкий крем должен получиться в результате.
ПРОПИТКА
Готовим пропитку для бисквита. Для неё нам понадобится вода, сахар и, по желанию, любой ароматный алкоголь (у меня тёмный ром). Алкоголь можно вообще не добавлять.
В ковшик переливаем воду, высыпаем сахар и доводим на плите до кипения и полного растворения кристалликов сахара.
В горячий сироп выливаем алкоголь и перемешиваем.
Пропитка для бисквита готова.
СБОРКА
Бисквит остыл. Снимаем с него силиконовые коврики.
И срезаем сухие края.
Сразу горячей пропиткой пропитываем бисквит при помощи силиконовой кисточки. Уделяя внимание в том числе и краям. Вся пропитка должна уйти.
Теперь на бисквит выкладываем крем.
Небольшую часть крема нужно оставить для покрытия рулета.
При помощи палетки распределяем крем по бисквиту равномерным слоем.
Более толстый слой крема должен быть ближе к началу скрутки рулета. А к концу, должен сходить на нет, чтобы при скручивании крем не выдавливался.
И скручиваем рулет.
Остатками крема смазываем поверхность рулета и слегка выравниваем.
При помощи шпателя с зубчиками делаем узор.
Сверху можно посыпать какао порошком через мелкое сито и наш рулет готов.
Убираем его для стабилизации в холодильник или не на долго в морозильную камеру.
РЕЗУЛЬТАТ
А когда рулет стабилизировался, можно нарезать на кусочки и угощаться.
ПОДБОРКА: ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО
Если вам понравился рецепт, подписывайтесь на «Хочу ТОРТ!» и поддержите меня лайком 👍 - это вдохновляет 😊
Оставляйте фото своих результатов в комментариях. Пишите отзывы, задавайте вопросы и делитесь своими мыслями. Помогайте друг другу в комментариях советами и делитесь своим практическим опытом! ❤
✨ Чтобы точно не пропустить ни один рецепт — обязательно подпишитесь!
🔵 ТЕЛЕГРАМ 🔵 ВКОНТАКТЕ 🔵 RUTUBE
Спасибо, что Вы со мной! Всем добра и хорошего настроения!