Запечь свиную шею или окорок целиком в духовке — отличный способ приготовить сочное и ароматное мясо. Это блюдо идеально подойдет для праздничного стола или уютного семейного ужина. Вот рецепт, который поможет вам приготовить свинину целиком в духовке.
Ингредиенты:
Свинина (шея или окорок) — 1,5-2 кг
Чеснок — 5-6 зубчиков
Соль — 1 ст. ложка
Черный молотый перец — 1 ч. ложка
Паприка сладкая — 1 ч. ложка
Розмарин свежий или сухой — 1 ч. ложка
Тимьян свежий или сухой — 1 ч. ложка
Оливковое масло — 2 ст. ложки
Вода или бульон — 0,5 стакана (для подлива)
Подготовка мяса:
*Промойте свинину под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
*Сделайте глубокие надрезы ножом по всей поверхности мяса, чтобы оно лучше пропиталось специями.
Маринад:
*В небольшой миске смешайте соль, черный перец, паприку, розмарин и тимьян.
*Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
*Натираем мясо смесью специй, стараясь втереть её в надрезы.
*Вставляем пластины чеснока в сделанные ранее надрезы.
Запекание:
*Разогрейте духовку до 220°C.
*Возьмите глубокий противень или форму для запекания, застелите дно фольгой и смажьте небольшим количеством оливкового масла.
*Положите мясо на противень и полейте оставшимся оливковым маслом.
*Накройте мясо фольгой, чтобы сохранить влагу.
*Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте 20 минут при температуре 220°C.
*Уменьшите температуру до 160°C и продолжайте запекать еще 1,5-2 часа (время зависит от веса мяса, рассчитывайте примерно 40 минут на каждые 450 грамм).
*Через час снимите фольгу, чтобы мясо зарумянилось.
*Периодически поливайте мясо выделившимся соком или добавленной водой/бульоном, чтобы оно оставалось сочным.
Проверка готовности:
*Мясо готово, когда внутренняя температура достигает 70-75°C (используйте кулинарный термометр для точности).
*Если термометра нет, проткните мясо вилкой или ножом — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
Достаньте готовое мясо из духовки и оставьте его отдохнуть на 10-15 минут под фольгой.
Нарежьте свинину тонкими ломтиками и подавайте с любимым гарниром, например, картофельным пюре или овощами.
Приятного аппетита!