Эта статья вторая в цикле про коллаген. Первая была посвящена болезням, связанным с его недостатком. https://dzen.ru/a/Z8tCE5oXsydYBJhv
И последствиям плохого синтеза коллагена.
Для того, чтобы сделать синтез этого жизненно важного белка правильным, надо соблюдать ряд условий.
А чтобы знать эти условия, надо представлять, как коллаген производится.
Синтез коллагена.
Коллаген – это закрученная в спирали последовательность аминокислот. Потом эти спирали складываются в нити и волокна, которые укрепляются внутрицепочечными связями. И от того, насколько правильной будет последовательность, и насколько прочными будут связи, зависит качество и функции это фатального для нашего организма белка.
Основные аминокислоты, входящие в первичные цепи молекул коллагена – это заменимые аминокислоты – глицин и пролин. Заменимые аминокислоты организм может синтезировать сам. Что подчеркивает важность цепей коллагена для организма. Незаменимые аминокислоты мы получаем только из пищи. Это еще одна аминокислота, которая крайне важна для укрепления связей в молекулах коллагена. Лизин. Вот ее организм синтезировать сам не может. А содержится она в красном мясе. Хорошо запомните этот момент!
Для того, чтобы коллаген был прочным, необходимо образовывать связи между молекулами и нитями коллагена. И тут вступает в действие кислород О2. Который и образует ОН-группы, скрепляющие молекулы коллагена.
Но! Но…., тем не менее, наш организм самостоятельно справиться с синтезом коллагена не может. Дело в том, что для осуществления разных реакций в нашем организме нужны ферменты.
Ферменты – специфические белки, синтезируемые всеми клетками живого организма, необходимые для протекания многочисленных химических реакций, обеспечивающих нормальное функционирование клеток и тканей. Ферменты, обеспечивающие присоединение ОН-групп, называются гидроксилазы.
Первая тайна синтеза коллагена.
Дело в том, то для того, чтобы хорошо работали ферменты, окисляющие пролин и лизин, необходимо железо. А для того, чтобы железо сохранялось в нужной форме, нужна аскорбиновая кислота, или всем нам хорошо знакомый витамин С. Хорошо запомните и этот момент.
А что будет, если в нашем организме не будет витамина С?
Дело в том, что витамины, как и незаменимые аминокислоты, не синтезируются нашим организмом. Мы должны их получать извне. Но они являются катализаторами, т.е. запускателями многих ферментативных реакций в нашем теле. Без них химии нашего организма не будет.
А будет болезнь, которая была широко распространена во времена завоевания Америки. Называется она цинга.
Клиническая картина цинги характеризуется возникновением множественных точечных кровоизлияний под кожу и слизистые оболочки, кровоточивостью дёсен, выпадением зубов, анемией. Дело заканчивается расслоением тканей.
Где же содержатся железо и витамин С?
А все в том же красном мясе, чувствуете?
Два Джеймса. Как бороться с цингой?
Проблему цинги решили два Джеймса, сами не зная того, что приблизили мир к открытию. Первый (Джеймс Линд) был корабельным врачом. Он пришел на императорский двор и попросил выделить деньги на первое в мире, как мы теперь понимаем, рандомизированное исследование. Чтобы закупить уксус, сидр и цитрусы. Перед дальним походом он разделил матросов на 3 части: одним в плавании давал уксус, другим сидр, а третьим – цитрусы.
И как вы думаете, кто выжил и был здоров?
Правильно, те, кто ели цитрусы (наряду с вяленым мясом, конечно).
Те, кто пил уксус, по-прежнему болели и умирали от цинги.
Те, кто пил сидр – болели, но не умирали.
А великий путешественник Джеймс Кук решил вопрос по-другому: он просто взял в плавание бочки с квашенной капустой. И матросы его прекрасно себя чувствовали.
Потому что квашенная капуста (если она заквашена правильно, конечно) содержит 15 г витамина С на 100 г продукта. Один из самых С-содержащих продуктов.
Тайна вторая.
А начинается она с того, что: зрелое коллагеновое волокно толщиной в 1 мм выдерживает нагрузку до 10 кг.
И для того, чтобы обеспечить такую прочность, образовавшиеся коллагеновые волокна укрепляются внутри специальными сшивками.
И вот тут уже работает медьсодержащий фермент. А помогают ему работать витамины РР (никотиновая кислота) и В6.
Количество поперечных связей в волокнах коллагена зависит от функции и возраста ткани. Например, между молекулами коллагена ахиллова сухожилия сшивок особенно много, так как для этой структуры важна большая прочность.
О других тайнах, которые сопровождают распад коллагена, мы узнаем в следующей статье. Следите за каналом.
А пока предлагаю прочесть мою книгу «Тайны витамина D». В которой в увлекательной форме я рассказываю о работе солнечного витамина в нашем теле и о тайнах его синтеза и приема пищевых добавок. Приобрести пособие вы сможете на Литрес: https://www.litres.ru/book/ekaterina-zvolinskay/zdorovyy-obraz-zhizni-mify-fakty-paradoksy-tayny-vita-70837909/
А также на Озоне, на Wildberries и в Читай-городе.
Какие еще условия надо соблюдать для того чтобы опора нашего тела не рушилась, написано в моей книге: «ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ: мифы, факты, парадоксы. ТАКОЙ ЗАГАДОЧНЫЙ КОЛЛАГЕН.
Формула прочности».
Приобрести пособие вы сможете на Литрес, Озоне, на Wildberries, в Читай-городе и в других интернет-магазинах.
Наверное вам будет интересно узнать, что процесс старения тоже зависит от прочности сшивок в волокнах коллагена.
В стареющей коже прочность связей между нитями коллагена увеличивается или уменьшается? Как вы думаете?