Для этого рецепта идеально подходят те самые переростки, которые обычно теряются в огороде или остаются на прилавках без внимания. Большие, мясистые, с грубоватой кожицей – именно такие огурцы при обжарке становятся мягкими, но сохраняют приятную структуру. А если зимой вдруг попадётся водянистый и не слишком ароматный огурец, ему тоже можно дать вторую жизнь – после маринада и сковороды он раскроет свой вкус совсем по-новому.
В Китае, например, жареные огурцы часто готовят с чесноком, соевым соусом и кунжутным маслом, добиваясь одновременно пикантности и лёгкой сладости. В Корее тоже любят обжаривать или тушить огурцы, добавляя острый перец и рисовый уксус. В Юго-Восточной Азии их можно встретить даже в карри – в компании кокосового молока и специй. А у нас жареные огурцы остаются в тени, хотя это простое, доступное и неожиданно вкусное блюдо вполне заслуживает внимания.
Их, кстати, можно сочетать с чем угодно! Они прекрасно дополняют тушёные овощи, хорошо сочетаются с картофелем, рисом, гречкой. Их можно подать как самостоятельную закуску или сделать гарниром к рыбе… В общем, пора переходить к рецепту.
Начинаем с одного крупного огурца – его тщательно моем, обсушиваем и нарезаем продольными пластинами толщиной примерно 3 мм. Чтобы огуречные полоски лучше впитали вкус, готовим маринад: в глубокой тарелке смешиваем 2 столовые ложки растительного масла, столько же соевого соуса и чайную ложку мёда. Погружаем туда нарезанный огурец, перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на час, а лучше на два-три, периодически переворачивая кусочки, чтобы они равномерно пропитались.
Пока огурцы маринуются, подготавливаем остальные ингредиенты. Очищаем один зубчик чеснока и мелко рубим его. Затем берём по 5 граммов петрушки и мяты, отделяем листья от жёстких стеблей и тоже мелко нарезаем.
Когда огурцы достаточно настоялись, разогреваем сковороду на среднем огне и добавляем 2 столовые ложки растительного масла. Обжариваем огуречные полоски с обеих сторон, пока они не станут слегка румяными, но всё ещё упругими. Это займёт буквально пару минут на каждую сторону.
Больше фото процесса и вкусные отзывы здесь:
Готовые огурцы выкладываем на ровную поверхность, посыпаем смесью чеснока и зелени и аккуратно сворачиваем рулетиками, помогая себе вилкой или лопаткой. Перекладываем в контейнер, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки. За это время вкус станет более насыщенным, а текстура – нежной и тающей во рту.
Эти огурцы хороши как самостоятельная закуска или необычное дополнение к гарнирам. Они приятно удивляют своим вкусом и оригинальной подачей.
Чтобы вам было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Огурец – 1 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Петрушка – 5 г
- Мята – 5 г
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Мёд – 1 ч. л.
- Растительное масло – 2 ст. л. для маринада + 2 ст. л. для жарки
- Соль и перец – по вкусу
Попробуйте – и, возможно, этот неожиданный рецепт станет вашим кулинарным открытием!