Сливовый пирог на песочном тесте с карамельной заливкой

Ингредиенты для теста:

• Мука – 250 г
• Сливочное масло (холодное) – 120 г
• Сахар – 50 г
• Яйцо – 1 шт.
• Разрыхлитель – 5 г
• Щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

• Сливы – 8 шт.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Корица – ½ ч. л.

Ингредиенты для карамельной заливки:

• Сахар – 100 г
• Сливочное масло – 30 г
• Сливки 20% – 80 мл
• Щепотка соли

Приготовление:

Готовим песочное тесто:

• В миске соединяем муку, сахар, разрыхлитель и соль.
• Добавляем холодное масло, растираем в крошку.
• Вбиваем яйцо, замешиваем тесто.
• Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку:

• Сливы нарезаем дольками, посыпаем крахмалом и корицей.

Формируем пирог:

• Раскатываем тесто, выкладываем в смазанную форму, формируя бортики.
• Распределяем сливы по тесту.

Готовим карамельную заливку:

• В сотейнике растапливаем сахар до золотистого цвета.
• Добавляем масло, перемешиваем.
• Вливаем сливки, интенсивно размешиваем, варим 1 минуту.
• Добавляем щепотку соли, снимаем с огня.

Сборка и выпекание:

• Заливаем пирог теплой карамельной массой.
• Выпекаем в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут.

Готовый пирог можно украсить орехами или сахарной пудрой. Получается рассыпчатое тесто, нежные сливы и ароматная карамельная корочка!