Бефстроганов – культовое русское блюдо, завоевавшее сердца гурманов не только в России, но и далеко за её пределами. Его основу составляет нежное говяжье филе, тонко нарезанное и подаваемое в изысканном сливочном соусе с добавлением ароматного лука.
Рецепт доработан с учетом диеты стол 5.
В 100 гр готового блюда содержится 120 ккал.
Ингредиенты (расчет на 7 порций):
1. говядина (вырезка) — 1000 гр;
2. лук репчатый — 300 гр (три средние луковицы);
3. масло подсолнечное рафинированное — 40 мл;
4. мука пшеничная — 30 гр;
5. молоко 3% — 500 мл;
6. соль, черный молотый перец по вкусу.
Ход приготовления:
- Подготовка мяса: вымойте мясо и удалите лишнюю влагу одноразовым полотенцем. Затем нарежьте мясо широкими кусками, отбейте их до толщины 5-8 мм и нарежьте брусочками длиной около 4-х см.
- Пассеровка муки: пассеруйте муку без масла на сухой сковороде несколько минут, постоянно помешивая.
- Подготовка лука: очистите и помойте лук, нарежьте его кубиками и пассеруйте на сковороде с растительным маслом до того момента, пока он не приобретет золотистый оттенок.
- Подготовка соуса: в глубокую посуду налейте молоко, добавьте лук и муку, и тщательно перемешайте.
- Жарка мяса: кусочки мяса выложите слоями на сковороду с растительным маслом, разогрейте сковороду до температуры 150-180°С, посыпьте солью и перцем по вкусу и перемешайте. После того, как жидкость выкипит, жарьте мясо около 4-5 минут непрерывно помешивая. Затем влейте заготовку соуса в сковороду с мясом, перемешайте, накройте крышкой и тушите на небольшом нагреве 20 минут.
- Подача блюда: веточки укропа или ароматная петрушка превосходно подчеркнут эстетическую сторону блюда. Варианты гарниров для сопровождения бефстроганова разнообразны: нежный варёный или запечённый рассыпчатый картофель, лёгкий рис, изысканные макароны или сытная гречка.
Бефстроганов — это кулинарное воплощение простоты и элегантности. Создавая этот шедевр русской гастрономии, каждый открывает для себя удивительное сочетание нежной мясной текстуры и обволакивающей сливочности соуса — идеальный баланс вкусов. Приготовление бефстроганова превращается в возможность продемонстрировать кулинарное мастерство, погружаясь в глубины традиционной русской кухни.
Приятного гастрономического путешествия!
#бефстроганов #говядина #еда #принимать еду #кулинария #рецепты_из_говядины #диета #диета_меню #диета_5