В 2020 году была первая Пасха, которую мы провели в кондитерском цехе. Работали к тому времени 5 месяцев, и я очень хотела всех впечатлить🌟
Придумала для куличей максимально красивый декор с меренговой глазурью без сахара, с пасхальными яйцами и разноцветными безешками. Все лучшее сразу и ручной работы!
На практике эта идея чуть не обернулась тотальной катастрофой😱
Мы были в шоке, когда получили 450 заказов на ПП куличи. Когда делаешь 5-10 куличей в такой конфигурации, это нормально. А если их 100-200-500???
Только представьте: на каждую единицу по 3 яйца в шоколаде, пришлось катать вручную 1200 яиц. А еще хранение, упаковка, транспортировка…
Все сотрудники на нервах, цех работал круглые сутки, чтобы успеть раздать заказы.
После этой ситуации я четко осознала, что декор должен быть простым и лаконичным.
А еще научилась оптимизировать процессы за счет технологии заморозки❄️
Выбрала идеальную глазурь, которая не трескается, не растекается и не липнет.
Подобрала подходящие капсулы и упаковку для транспортировки заказов.
Девочки, не устану повторять - учитесь на моих ошибках😅⤵️
Хотите узнать секреты приготовления ПП сладостей из простых понятных продуктов, от которых и клиенты, и родные придут в восторг?
Приходите на мой нашумевший бесплатный эфир, где вы сможете получить в подарок сразу 4 низкокалорийных и очень вкусных рецепта🤤
ЖДУ ВСЕХ ЗДЕСЬ >>> БЕСПЛАТНЫЙ ЭФИР 🧁