Вывод для тех, кому лень читать. Дорогой красивый итальянский ресторан (скромно называющий себя "бистро"), который за дорого предлагает максимально сырные и вкусняшные блюда, а вот итальянской кухни (даже в её петербургской версии) тут за сыром и вкусняшностью уже не найти.
Двухэтажный ресторан от той же группы, что и "Мона", и "Римски". Многообещающе же - к обоим тем местам я помню, что придирался, я вообще всегда придираюсь, но по мелочи, а в основном я же их хвалил ("Мону" особенно).
Но тут все пошло куда-то не туда очень быстро. Практически сразу.
Тартар из тунца с огурцами кимчи. Мало, но очень красиво! Ну и что, что тунца 2 столовые ложки за 750р., тут же целый натюрморт. Тунец (жаль, цвет испорчен спайси соусом), икра тобико, красный лук, огурцы кимчи (и правда кимчи, не одно название), чипсы нори. Только это же не тартар. Я сперва подумал, что это салат, но потом сообразил. Это набор ингредиентов для сложного ролла, который так подали, потому что рис кончился и ролл не получается свернуть. А от тартара тут концептуально мало, вкус сырого тунца сначала перебили соусом спайси, а вдобавок ещё и допы как на подбор - жуй их, не чувствуй тунца.
Тёплый салат с уткой и свёклой. Утку почти не видно - весь салат щедро укрыт дорогим сыром (всем понравится!). Если покопаться, то утка найдётся, но мало, два крупных сегмента. Примерно столько же картошки, свеклы, а остальное содержимое миски - салатный микс, почти ничем не заправленный. Если долго перемешивать, то получится вполне приятный салат, а потом вспоминаешь, что салат-то с уткой заказывал, а титульного ингредиента мало. Может, сыра надо меньше, а утки больше?
Пицца дьявола - да, я заказал маленькую, я ждал маленькую, но не настолько же маленькую! Вот вам ладонь для сравнения. От пиццы дьявола я жду всего лишь остроты во вкусе, для неё не надо ничего особенного, просто острая колбаса. Тут она вовсе не острая. А тесто приятное.
Суп с морепродуктами. Самый бедный за последние полгода. Пять кусочков кальмара с ноготь большого пальца, несколько креветок. Ни одного куска рыбы. Ни одной ракушки, ни мелкой, ни крупной. Самый жидкий тоже - консистенция почти томатного сока. Вкус приятный, морепродукты прекрасные. Только мало и жидко.
Ризотто с белыми грибами выглядит... не как ризотто с грибами. Много сыра и вся гамма бледно-сырная. Виден один кусочек белого гриба, но можно не переживать - там в толще риса ещё много крупных кусков белых. А сама пресловутая толща риса совершенно не грибная. Не впитала в себя ни грамма грибного вкуса. Сплошной сыр. Все будут в восторге - ну много сыра же, и сверху, и в соусе. А грибного ризотто тут нет.
Карбонара старается сразу продемонстрировать все потраченные на нее деньги. Сплошные крупные стружки твёрдого сыра. Все же любят дорогой итальянский сыр? Вот его и положили много и наглядно. Хотя стоило его мелко потереть в пыль, но тогда было бы не так наглядно. И мяса положили много красивых лепестков. Хотя стоило бы свинину резать толстыми палочками и сильно зажарить, но тогда получилось бы не так красиво. Стоило бы чёрного перца положить не только для вида, а в несколько раз больше. Вместо карбонары паста с большим количеством сыра и ветчины. Все скажут "вкусно, сколько сыра!" Я скажу "плохая карбонара".
Тирамису выглядит многообещающе (ну да, как всё это место на первый взгляд) - стоит на тарелке неуверенно, пошатывается, оплывает. Это значит, что крем хороший, нежный, воздушный. Какао сверху толстый слой, это тоже хорошо. В печеньках ноль кофе - это не то, что нехорошо, это хуже, это несмешно! К половине порции на тарелке ноль жидкости выдавилось из палочек савоярди, надо ли говорить, что ситуация так и не исправилась к её концу. Кто опять выпил весь кофе?
Ну я как-то даже не знаю. Я помню, как в "Моне" я спросил, почему в карбонаре свинина недостаточно пожарена (но всё же сильно лучше, чем здесь) и мне ответили, что первое время старались делать совсем в римском стиле, но гости жаловались, что жёстко! "Флори" - это то, что случается, когда ресторан не слушает никого, кроме гостей. Ну, я тоже гость. Послушают?