Почему вы до сих пор не пробовали? Тонкие слои, ореховый взрыв и медовый шебет — так готовили только в стамбульских гаремах!
Ингредиенты:
Для теста (точные мерки!):
• 1 чайная чашка масла (125 мл)
• 1 яйцо (комнатной температуры)
• 2 ст. л. уксуса 9% (секрет слоистости)
• 2 ст. л. густого йогурта (не масло! — вот где кроется нежность 🥛)
• 1 ч. л. молока
• 1 ч. л. воды
• 4–4,5 стакана муки (просеять + 1 ст. л. крахмала для хруста)
Для начинки:
• 2 стакана грецких орехов (обжарить и крупно порубить 🔪)
• Кукурузный крахмал (для посыпки слоёв — не даст тесту слипнуться!)
Для прослойки:
• 250 г сливочного масла (растопить + охладить до мягкости)
Приготовление:
- Тесто-вуаль:
Смешайте масло, яйцо, уксус, йогурт, молоко и воду. Постепенно добавляйте муку. Замесите тугое тесто, разделите на 20 шариков. Накройте плёнкой — отдыхает 30 минут! - Слои-невидимки:
Каждый шарик раскатайте в тончайший пласт (просвечивает ладонь!). Посыпьте крахмалом, сложите в стопку по 4–5 слоёв, смазывая растопленным маслом. - Ореховый шторм:
На каждый слой выложите орехи, сверните рулетом или сложите треугольником. Повторите с остальным тестом. - Финал-хруст:
Выпекайте при 170°C 25 минут до золотисто-янтарного оттенка. Пока горячая, полейте медовым сиропом (2:1 мёд+вода, прокипятить 5 мин).
Лайфхаки от султанского шефа:
• Йогурт вместо масла — делает тесто мягким, но не жирным.
• Добавьте в орехи щепотку корицы или кардамон — аромат станет восточным!
• Перед подачей украсьте лепестками роз или фисташковой крошкой — эстетика важна!
💬 Почему это шедевр? Слои тоньше папиросной бумаги, орехи хрустят, а сироп обволакивает, как шёлк. Это не десерт — это путешествие в Стамбул! #пахлавамечты #секретйогурта #восточнаясказка #хрустдооргазма 🕌
P.S. Если после первого кусочка захочется танцевать — это нормально. Пахлава того стоит!