Происхождение наречия скопом в целом понятно. Легко обнаруживается его родство с такими словами как скопление, скопить, купно, вкупе и пр. И все же, когда видишь в старинных текстах существительное, от которого образовалось наречие скопом, не можешь не удивляться.
А кто Московского государства всяких чинов люди сведают, или услышат на Царское Величество в каких людех скоп и заговор, или иной какой злой умысл: и им про то извещати Государю Царю и Великому Князю Алексею Михайловичу всея Русии или Его Государевым Бояром и ближним людем, или в городех Воеводам и приказным людем
Соборное уложение 1649 г., ст. 18
Скоп и заговор. Сколько человек должно собраться вместе, чтобы возникли подозрения на государеву измены, непонятно. Три человека – это уже скоп, или еще нет? Сегодня, например, разрешены только одиночные пикеты, в противном случае нужно получить разрешение от властей на проведение митинга или собрания. В словаре древнерусского языка скоп - большое скопление людей. Вероятно, скоп - это когда на глаз количества собравшихся не определить, несколько десятков и больше. В древнерусском языке копа - 60 шт. чего-либо (см. ниже).
А будет кто сведав, или услыша на Царское Величество в каких людех скоп и заговор, или иной какой злой умысл, а Государю и Его Государевым Бояром и ближним людем, и в городех Воеводам и приказным людем, про то не известит, а Государю про то будет ведомо, что он про такое дело ведал, а не известил, и сыщется про то допряма: и его за то казнити смертию без всякия пощады
там же, ст. 19
Также скопом запрещалось приходить к Царскому Величеству, к Его Государевым Боярам и Окольничим, и к Думным, и к ближним людям. Нарушителей опять же полагалось казнити смертию без всякия пощады.
В документах XVII - XVIII веков существительные скоп и заговор почти всегда стоят рядом. По существу, они выступают юридическими терминами. Тем не менее в словаре древнерусского языка XI-XVII веков у слова скоп отмечены и другие значения, например, "то, что скоплено, собрано" или "собранные, скопленные молочные продукты (творог, сметана, масло). Глагол скопить имеет разные оттенки значений, но суть его остается неизменной - собрать вместе, сосредоточить, совокупить.
Со временем значение скоп как "собрание людей для противоправных действий" выходит из употребления. Уже в XIX веке такое словосочетание встречается все реже. Зато скоп как "скопление чего-либо" остается в употреблении.
...первой свой скоп деньгам производит на платеж подушных денег
А. Н. Радищев. [Записка о податях Петербургской губернии] (1786-1788)
Продолжается же скопъ изъ молока, т.е. дѣланïе масла и сыровъ.
В. А. Левшин. Всеобщее и полное домоводство, часть III (1795)
...благочестивое приобретение, домостроительство, стяжание и хозяйственные скопы!
Н. Г. Помяловский. Молотов (1861)
Скоп, скопом происходят от существительного копа. В словаре Фасмера копа́ - «куча сена, ржи (60 снопов, яиц); общинная сходка крестьян», укр. копа́ «кладь хлеба из 60 снопов», болг. копа́ «куча», сербохорв. кȍпа «стог», словен. kópa «куча, стог», чеш., слвц., польск., в.-луж., н.-луж. kора «куча», полаб. küöра «60 штук».