Много лет назад мужчины в Аджарии уходили в море, чтобы добыть пищу для своей семьи. Их жены очень по ним скучали, поэтому когда те возвращались домой, женщины устраивали пышный пир.
Однажды они решили приготовить особое блюдо, напоминавшее их мужьям о своих кораблях. Женщины замесили тесто и придали ему форму «лодочки». Внутрь они положили много сыра, который символизировал бескрайние моря, а в центр добавили яичный желток, который напоминал жаркое солнце. Такую «лодочку» запекали в печи и румяной подавали на стол.
Мужчины, вернувшиеся из своих странствий, очень скучали по домашней еде, теплу и уюту. Им так понравился хачапури в форме «лодочки» и забота, с которой их жены ее готовили, что они решили не уходить надолго в моря и чаще бывать с семьей
С чем хачапури подавать на стол?
Особых соусов это блюдо не требует. Можно есть со свежей зеленью, а запивать лимонадом из тархуна или знаменитыми водами Лагидзе: сливочной, дюшес — какая больше нравится.
А как правильно их есть?
Руками. Круглые имеретинские нарезают на куски, а хачапури по-аджарски начинают есть с края лодочки. Отламывают хвостик, равномерно смешивают им в центре сыр с яйцом, пропитанный начинкой кусочек отправляют в рот. И так продолжают от края к центру. В последнюю очередь съедают донышко.