С точки зрения питания, кокосовое масло немного спорный продукт. До недавнего времени оно считалось нездоровым, поскольку содержит относительно большое количество насыщенных жирных кислот, которые особенно вредны для сердечно-сосудистой системы, так как повышают уровень «плохого» холестерина. Однако в последнее время его популярность возрастает, поскольку многие научные исследования показали, что кокосовое масло также содержит так называемые среднецепочечные жирные кислоты, которые, наоборот, полезны для здоровья и организм преобразует их в энергию, а не в жир. Однако, по мнению экспертов, кокосовое масло следует применять с осторожностью в рационе. Безопаснее использовать его ценные вещества в косметике.
Виды кокосового масла
Точка плавления кокосового масла составляет 23 °C, поэтому мы обычно встречаем его в твердом состоянии. По способу обработки мы выделяем несколько видов кокосового масла:
Чистое кокосовое масло
Чистое кокосовое масло перерабатывается при низких температурах (максимум 40 °C) и без использования химических веществ или искусственных добавок. Благодаря этому оно сохраняет все питательные вещества, но при этом остается типичный кокосовый вкус. Его можно получить как из свежего кокоса, так и способом быстрой сушки. Подходит для наружного и внутреннего применения, менее подходит для приготовления пищи или выпечки, поскольку перегревается при температурах выше 178 °C.
Рафинированное кокосовое масло
Если масло не помечено как «чистое», оно рафинировано. Оно получается из сушеной кокосовой пульпы, и поскольку образуются примеси в процессе обработки, масло необходимо очищать и отбеливать с помощью химических растворителей, при высоких температурах оно также лишается характерного запаха. Оно идеально подходит для термической обработки.
Кокосовое масло также может подвергаться процессу гидрирования, когда атомы водорода образуются при большом давлении, которое затвердевает жир. Это продлевает срок его годности, но при этом вырабатываются транс-жирные кислоты, которые повышают «плохой» холестерин. Транс-жирные кислоты затем могут быть удалены из масла во время фракционирования – это создает фракционированное кокосовое масло, которое, в отличие от исходного масла, не содержит лауриновой кислоты, а только каприновую и каприловую кислоты.
Что содержит кокосовое масло
Как уже упоминалось, натуральное кокосовое масло содержит среднецепочечные жирные кислоты (триглицериды), в основном лауриновая кислота (50%). В кокосовом масле также содержится цинк, железо, кальций и витамины К и Е.
Кокосовое масло в питании
Наиболее ценным в кокосовом масле являются упомянутые кислоты. Они могут повысить уровень «хорошего» (ЛПВП) холестерина и помочь защитить сердце и кровеносные сосуды. Они постепенно высвобождают энергию, тем самым способствуя активности метаболизма, и может наблюдаться небольшая потеря накопленных жиров.
Они также обладают антибактериальным, противовирусным, противопаразитарным и антисептическим эффектами.
Благодаря постепенному высвобождению энергии организм лучше поддерживается постоянным уровнем сахара в крови. Кроме того, при потреблении кокосового масла вырабатываются кетоны, снижающие аппетит (они ограничивают образование грелина, или «гормона голода).
Кокосовое масло также хорошо смазывает пищеварительный тракт, тем самым улучшая пищеварение. Оно уничтожает вредные бактерии в кишечнике и может облегчить язвы желудка. И, как и другие жиры, оно помогает усваивать жирорастворимые витамины (A, D, E, K).
Также неоспоримо положительное влияние на баланс гормональной системы – кокосовое масло способствует превращению холестерина в прегненолон, из которого вырабатываются некоторые гормоны, такие как эстроген, прогестерон или тестостерон.
Кокосовое масло в косметике
Высокое содержание жиров, для которых включение кокосового масла в рацион питания сомнительно, наоборот, является неоспоримым преимуществом в косметике.
Кокосовое масло для красивых волос
Увлажняющий и смазочный эффект будет оценен в первую очередь теми, кто страдает от сухих и ломких волос. Просто растворите столовую ложку кокосового масла и втирайте его в волосы. Чем дольше работает маска, тем лучше, она может оставаться на волосах в течение нескольких часов. После этого волосы нужно хорошо промыть шампунем, чтобы они не оставались жирными. При регулярном повторении волосы будут увлажненными, мягкими и блестящими.
Кокосовое масло для более молодой кожи
Содержащийся витамин Е является известным борцом с морщинами. Антибактериальное и противовоспалительное действие жирных кислот, в свою очередь, помогают удалить примеси из кожи и, в некоторых случаях, также лечить акне. Здесь, впрочем, следует добавить, что кокосовое масло плотное и поэтому закупоривает поры, что нежелательно при акне. Поэтому всегда желательно проконсультироваться с дерматологом.
Если мы хотим использовать кокосовое масло для увлажнения сухой кожи, необходимо наносить его на влажную кожу – масло закрывает влагу снаружи и оно впитывается в кожу. Если масло наносится на сухую кожу, наоборот, оно предотвращает проникновение влаги, и кожа, таким образом, высыхает еще больше.
Кокосовое масло также служит качественным бальзамом для губ и особенно зимой защищает их от растрескивания. Оно также может снять макияж – или заменить его, если необходимо прикрыть круги под глазами хотя бы немного.
Кокосовое масло также является эффективной профилактикой против раздражения после бритья, что, безусловно, будет оценено многими мужчинами.
Кокосовое масло против шрамов
Если мы нанесем кокосовое масло после душа или ванны, оно будет действовать как увлажняющий крем. Оно также зарекомендовало себя в борьбе со шрамами – витамин Е как антиоксидант может ускорить их заживление и снизить вероятность их образования, жиры смягчают их и сглаживают, если они уже сформировались.
Кокосовое масло да, но в умеренных количествах
Так что, можно сделать вывод, насыщенные жирные кислоты, которые содержатся в кокосовом масле, содержат ряд полезных веществ, как для внутреннего, так и для внешнего использования. Стоит только помнить, что насыщенные кислоты не должны составлять более 10% в рационе – при суточном потреблении 9 000 кДж это около 25 граммов насыщенных жиров (которые мы также получаем из множества других источников).