Любите Том ям, но суп вам уже надоел? Вот вам альтернативный вариант крылышек в соусе Том ям :
И так что нам понадобится:
Для маринада на 1 порцию из 3 целых крыльев:
- Чеснок гранулированный 2 гр.
- Сахар-песок 16 гр
- Крахмал картофельный 15 гр.
- Паприка молотая 2 гр.
- Соль 1 гр.- Соль 1 гр.
- Белок яичный 1 шт.
Для соуса на 140 гр:
- Соевый соус 50 гр.
- Том ям паста 50 гр.
- Мед цветочный 50 гр.
- Крахмал картофельный 2 гр.
-Вода 10 гр.
-Крылья 3 штуки (около 300 грамм)
-Лайм 20 гр.
-Кинза 5 гр.
Итак начнем приготовление:
Маринование:
Крылья по желанию порезать на фаланги, 3 фалангу убирать обязательно. Для маринования все ингредиенты смешать, и массирующими движения промять курицу в маринаде. Лучше всего крылья мариновать в вакуумном пакете, эта процедура занимает 2-3 часа, если возможности замариновать крылья нет то просто увеличьте время до 12+ часов в любой удобной емкости.
Соус:
-Том ям пасту, соевый соус и мед смешать и нагреть в сотейнике до 50 градусов.
-Массу процедить через сито.
-Крахмал развести с водой и влить к остальным ингредиентам.
-Соус прогреть до загущения помешивая венчиком.
Приготовление:
Маринованные крылья отжать от излишек маринада, обжарить во фритюре +-6 минут в зависимости от размера крыльев, горячие крылья полить Том ям соусом 25-40 грамм, выложить на тарелку и подавать с кинзой и слайсом лайма .
