Частичка Американской культуры в моей авторской интерпретации острые крылья Buffalo !
И так что нам понадобится:
Для маринада на 1 порцию из 3 целых крыльев:
- Чеснок гранулированный 2 гр.
- Сахар-песок 16 гр
- Крахмал картофельный 15 гр.
- Паприка молотая 2 гр.
- Соль 1 гр.- Соль 1 гр.
- Белок яичный 1 шт.
Для соуса на 280 гр:
- Соус желтый фонарь 10 гр.
- Масло сливочное 80 гр.
- Соус Scorpion 30 гр.
- Кетчуп Heinz томатный 50 гр.
- Соус Mivimeks 120 гр.
Для мятного крема на 200 гр:
- Сыр брынза 75 гр.
- Сыр маскарпоне 75 гр.
-Сливки 33% 50 гр.
-Мята свежая 5 гр.
-Крылья 3 штуки (около 300 грамм)
-Лук зеленый 5 гр.
Итак начнем приготовление:
Маринование:
Крылья по желанию порезать на фаланги, 3 фалангу убирать обязательно. Для маринования все ингредиенты смешать, и массирующими движения промять курицу в маринаде. Лучше всего крылья мариновать в вакуумном пакете, эта процедура занимает 2-3 часа, если возможности замариновать крылья нет то просто увеличьте время до 12+ часов в любой удобной емкости.
Соус:
- Сливочное масло растопить.
- В растопленное масло добавить все оставшиеся ингредиенты и перемешать венчиком до однородности.
Крем мятный:
-Все ингредиенты смешать и пробить блендером до однородности.
Приготовление:
Маринованные крылья отжать от излишек маринада, обжарить во фритюре +-6 минут в зависимости от размера крыльев, горячие крылья полить соусом 25-40 грамм и украсить перьями зеленого лука, подавать с мятным кремом.
