Здесь нет ни яиц, ни молока, ни сливочного масла – но результат восхищает. Тесто выходит пластичным, мягким, послушным в работе. Оно тонкое, слегка слоёное, не сухое, но и не липкое – идеальная основа для начинки. А начинка… Это особая радость. Яблоки, орехи, сахар, корица – привычные продукты, но в сочетании друг с другом они… Ух, как вкусно!
Этот рецепт пригодится тем, кто соблюдает пост, тем, кто не хочет возиться с дрожжевым тестом, или просто тем, кто ценит простые, но проверенные временем рецепты. Такие рулетики хороши и к чаю, и в дорогу, и для угощения гостей.
И да, здесь не нужно никакого опыта. Всё предельно просто, а результат – как из старинной кулинарной книги, где все рецепты проверены поколениями. Давайте готовить!
Начинаем с теста. В миску наливаем 130 мл ледяной воды и 130 мл подсолнечного рафинированного масла. Взбиваем венчиком или миксером, пока смесь не побелеет и не станет похожей на эмульсию. В другой миске соединяем 2 стакана пшеничной муки и щепотку соли, затем вливаем подготовленную жидкость. Замешиваем тесто, понемногу добавляя оставшуюся муку, пока оно не станет мягким, эластичным и не липнущим к рукам. Даем ему отдохнуть 15-20 минут под полотенцем.
Пока тесто отдыхает, готовим начинку. 1 крупное яблоко очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке. 1 стакан грецких орехов измельчаем ножом или в блендере, но не в крошку – пусть останутся небольшие кусочки. В небольшой ковш или сковороду выкладываем яблоко, орехи, добавляем 3-4 ст. л. сахара и щепотку соли. Ставим на медленный огонь, перемешиваем и провариваем около 10 минут – масса должна загустеть. В самом конце добавляем 1 ч. л. молотой корицы, размешиваем и даем начинке полностью остыть.
Теперь раскатываем тесто в тонкий пласт, примерно 0,2-0,3 см толщиной. Нарезаем его на прямоугольники 5×10 см. На каждый кусочек выкладываем немного начинки и аккуратно сворачиваем рулетиком. Перекладываем на противень, застеленный пергаментом.
Больше фото процесса здесь:
Разогреваем духовку до 190°C и отправляем рулетики выпекаться на 30 минут. Они должны слегка подрумяниться, но не пересушиться. После выпечки перекладываем их на решётку и даём полностью остыть. Если хочется, присыпаем сахарной пудрой – так они станут ещё аппетитнее.
Вот и всё! Минимум времени, а результат – пальчики оближешь!
Для удобства – весь список ингредиентов:
- Ледяная вода – 130 мл
- Подсолнечное рафинированное масло – 130 мл
- Мука пшеничная – 2-2,5 стакана
- Соль – щепотка
- Яблоко (крупное) – 1 шт.
- Грецкие орехи – 1 стакан
- Сахар – 3-4 ст. л.
- Соль – щепотка
- Корица молотая – 1 ч. л.
Попробуйте – и удивитесь, как просто можно приготовить такую вкуснятину! 😋