Моя бабушка в 1933 году, будучи четырёхлетней девочкой, осталась без мамы, которой не стало в возрасте 25 лет из-за нехватки еды. Чтобы жить, люди вынуждены были есть лебеду, сныть, пиканы и пистики.
В наше время еды предостаточно и если кто-то ест растения, то любопытства ради и разнообразия для.
Просвирник, например. Я не знала его название, но его плоды ("калачики") мы, дети, ели с удовольствием, хотя они и были безвкусными.
Это растение богато витаминами и белками, аскорбиновой кислотой, каротином. В листьях содержится вода, азотистые вещества, сахара. Зеленые плоды-калачики содержат большое количество аскорбиновой кислоты и антоциановые соединения, включая хлорид мальвин.
Одуванчик. Ну кто же его не знает! Листья добавляют в салаты, из цветов варят варенье. А я ела жёлтые серединки без всякой обработки. Смотрела только, чтобы в них не было мелких чёрных букашек и откусывала сердцевину. На вкус она была сладко-горьковатой, но мне почему-то это нравилось. И кончик носа был в жёлтой пыльце.
Крапива. У меня на участке она растёт на крохотном пятачке во влажной тени и оттого, наверное, очень маленькая и слабая. Я её берегу. Мечтаю когда-нибудь вырастить достаточно крапивы, чтобы сварить зелёные щи.
А в юности, часть которой я прожила в селе, мы с девчонками гадали на крапиве. Брали большой лист и прикладывали его к запястью иголками вниз, сильно прижимали на несколько минут и потом смотрели, какую букву образует крапивный ожог. Считалось, что на эту букву будет начинаться имя будущего мужа.
Было больно, но интересно и, конечно, ничего не сбылось.
Портулак овощной. Вот это растение стало для меня открытием, хотя я видела его раньше.
Портулак почти как суккулент: может долго обходиться без воды и прекрасно укореняется малейшей веточкой.
Пишут, что из него делают салаты и используют в качестве гарнира. Но я не рискну его есть.
Хвощ полевой. Весной, когда из земли показываются коричневые почки, их собирают и готовят различные блюда: от каши до пирожков. В Пермском крае почки хвоща называются пистиками и являются любимым продуктом коми-пермяков.
Во время активного роста хвоща на полях можно увидеть множество людей с вёдрами. Пистики заготавливают в больших количествах и даже замораживают впрок.
Я хоть и являюсь наполовину коми-пермячкой, но пистики не люблю, потому что не понимаю вкуса.
Кстати, слово "пистик" на коми-пермяцком означает часть тела мужчины.
Пикан. Не хотела писать о нём, но раз уж упомянула в начале, то надо.
Это родственник сныти, но отличается от неё по вкусу и растёт не сплошным ковром, а куртинами.
В детстве мы ели свежие стебли пикана, предварительно очистив от кожицы, как банан.
Конечно, если кто-то не знает эту траву, то лучше не рисковать, чтобы не перепутать с борщевиком Сосновского или другими ядовитыми зонтичными растениями.
Ещё пиканы являются хорошим кормом для сельскохозяйственных животных.
Всё-таки хорошо, что мы можем позволить себе любые овощи и фрукты в любое время года! А от сорняков можно избавиться без сожаления
Самарская область
10 марта
+1° за окном, солнечно