Плов – это больше, чем просто блюдо, это целая церемония приготовления. Но почему домашний плов зачастую не обладает тем же насыщенным ароматом и рассыпчатостью, что и ресторанный? Секрет кроется в определенных приемах и одной особенной приправе, известной лишь знатокам кулинарного дела. Рассмотрим все тонкости, которые помогут вам приготовить идеальный плов!
Начнём с подбора лучших сортов риса для приготовления плова.
Предпочтение следует отдавать сортам Девзира и Лазер. Эти сорта отличаются тем, что не теряют свою форму и не превращаются в кашу.
Перед началом готовки крайне важно тщательно промыть рис до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Эта процедура позволит удалить излишки крахмала и избежать нежелательного слипания зерен в процессе приготовления.
Какой сорт мяса предпочтительнее!
Традиционно используется ягнятина, однако подойдет и говядина. Основной принцип – нарезать мясо на куски среднего размера, а затем обжарить их в хорошо разогретом масле до образования румяной корочки. Эта процедура позволит сохранить мясные соки, что сделает блюдо особенно нежным и сочным.
Секретный ингредиент к плову.
Для придания плову неповторимого аромата и глубины вкуса, используйте зиру. Этот секретный ингредиент является ключом к созданию аутентичного блюда. Именно зира отвечает за тот самый характерный восточный оттенок, который делает настоящий плов таким запоминающимся.
Теперь правильно начинаем готовить плов.
Для этого в доведённом до примерно 250-280 градусов масле запечатываем мясо. Затем обжариваем лук и морковку. После чего приступаем к приготовлению зирвака. А значит добавляем к обжаренному мясу с луком и морковкой воды. Примерно час или минут 45 томим на самом маленьком огне. Затем добавляем рис. И продолжаем готовить на еще примерно минут 40.
И последний, но не менее важный совет.
Проявите выдержку! После того как вы выключили плиту, дайте плову отдохнуть под крышкой в течение 10-15 минут. За это время аромат полностью раскроется, а вкус станет более глубоким и гармоничным.
В результате вы получите плов ресторанного уровня: рассыпчатый, с богатым ароматом и насыщенным вкусом! Поверьте, ваши близкие и друзья будут в восторге и непременно захотят еще.
В комментариях высказывайте своё мнение по теме статьи. А для того, чтобы больше узнать о процессе приготовления плова и всего, что с этим связано – подписывайтесь на наш Телеграм-канал Большой Плов.
В нём вы сможете найти продукты, из которых мы сами готовим плов. Полезные советы и много интересного.
С уважением коллектив Большого Плова.