Почему я пеку это каждый день? Хруст, который будит соседей, и сырный фонтан внутри — так готовят только избранные!
Ингредиенты:
Для теста (основа магии):
• 1,5 стакана ледяной воды (300 мл — чем холоднее, тем слоистее ❄️)
• 2 ст. л. уксуса 9% (секрет пушистости без лишних дрожжей!)
• ½ ч. л. быстродействующих дрожжей (или 15 г свежих — для легкости)
• 1 ч. л. соли (с горкой, лучше гималайская розовая)
• ½ чайного стакана растительного масла (60 мл — без запаха)
• 4 стакана муки (пшеничная + 2 ст. л. кукурузной для хруста 🌽)
Для прослойки:
• 200 г сливочного масла (или маргарина — нарезать тонкими слайсами 🧈)
Начинка:
• 300 г сыра чеддер (натереть) или адыгейского (размять вилкой + щепотка паприки 🌶️)
Для блеска:
• 1 желток + 3 ст. л. растительного масла (взбить венчиком до гладкости)
Приготовление (как учил мастер):
- Тесто-невидимка:
Смешайте воду, уксус, дрожжи, соль и масло. Постепенно вводите муку. Замесите эластичное тесто — оно должно «шептать» при раскатке! Отдохнет 15 минут в холодильнике. - Слои-призраки:
Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм. Выложите слайсы масла, сверните «рулетом», затем спиралью. Повторите 3 раза — так мастер создает 81 слой! - Сырный взрыв:
Разделите тесто на порции. Каждую раскатайте, выложите сыр, заверните конвертом или спиралью. Смажьте желтковой смесью. - Финал-фейерверк:
Выпекайте при 200°C 20 минут — сыр должен пузыриться, а корка стать золотой, как закат над Тосканой!
Лайфхаки от мастера:
• Нет чеддера? Смешайте моцареллу с голубым сыром — вкус станет пикантным!
• Перед выпечкой посыпьте тесто сушеным чесноком или семенами фенхеля — аромат покорит даже скептиков.
• Подавайте с гранатовым соусом или медом — баланс соленого и сладкого сразит наповал!
💬 Почему я пеку это каждый день? Потому что это медитация: шёпот теста, танец масла и восторг первого хруста. #секретмастера #слоенаямагия #сырныйэкстаз #выпечкакакарт 🧑🍳
P.S. Если после первого укуса захочется аплодировать — не сдерживайтесь. Шедевр того заслуживает!