Панна-котта с лавандовым сиропом и лимонным зефиром. Это десерт, который сочетает в себе нежную текстуру панна-котты и ароматные нотки лаванды и лимона.
Ингредиенты:
Для панна-котты:
- Сливки (35-38%) – 500 мл
- Молоко – 100 мл
- Сахар – 100 г
- Ванильный экстракт – 1 ч. ложка (или 1 стручок ванили)
- Желатин – 10 г (или 1 пакетик)
- Вода – 50 мл (для замачивания желатина)
Для лавандового сиропа: - Сахар – 200 г - Вода – 200 мл - Сухие цветы лаванды – 2 ст. ложки (можно использовать и свежие) - Лимонный сок – 1-2 ст. ложки (по желанию) Для лимонного зефира: - Яичные белки – 2 шт. - Сахар – 150 г - Лимонный сок – 1 ст. ложка - Пудра сахарная – для обсыпки (по желанию) Приготовление:
1. Приготовление панна-котты: - Замочите желатин: В небольшой миске замочите желатин в холодной воде на 10-15 минут, чтобы он разбух. - Нагрев сливок: В кастрюле на среднем огне нагрейте сливки, молоко, сахар и ванильный экстракт. Не доводите до кипения, просто нагрейте до появления пара. - Добавление желатина: Убедившись, что желатин набух, добавьте его в горячую сливочную смесь и тщательно перемешайте, пока он полностью не растворится.
Охлаждение:
Разлейте смесь по формочкам или стаканам и оставьте остывать до комнатной температуры. Затем поместите в холодильник на 4-6 часов (или на ночь), чтобы панна-котта застыла. 2. Приготовление лавандового сиропа: - В кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар. - Добавьте сухие цветы лаванды и лимонный сок (если используете). Уменьшите огонь и дайте покипеть на медленном огне 5-10 минут. - Снимите с огня и дайте настояться 30 минут. Процедите сироп через мелкое сито, чтобы удалить цветы. Охладите перед подачей. 3. Приготовление лимонного зефира: - В чистой и сухой миске взбейте яичные белки до мягких пиков. - Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получится крепкая глянцевая масса. - Добавьте лимонный сок и аккуратно перемешайте. - Переложите массу в кондитерский мешок и выдавите небольшие порции на противень, застеленный пергаментной бумагой. - Оставьте зефир на 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы он подсох. Можно также запечь в духовке при температуре 100°C в течение 1-2 часов, чтобы они стали более хрустящими. 4. Подача:
- Когда панна-котта застынет, аккуратно извлеките ее из формочек, если необходимо. - Полейте панна-котту лавандовым сиропом и украсьте лимонным зефиром. - Можно дополнительно украсить свежими цветами или ягодами.
Примечания:
- Лаванду можно заменить на другие ароматы, такие как мята или базилик, если хотите. - Зефир можно приготовить заранее и хранить в сухом месте. Приятного аппетита!