Торт "Наполеон"

Торт "Наполеон"

Торт "Наполеон" — это один из самых популярных и вкусных десертов, который состоит из тонких слоёв хрустящего теста и нежного крема. Его классический вариант готовится из слоёного теста и заварного крема, но есть и другие вариации, например, со сметанным или сливочным кремом.

Ингредиенты:

Для теста:

• 500 г муки
• 250 г сливочного масла (холодного)
• 1 яйцо
• 1/2 ч. л. соли
• 150 мл холодной воды
• 1 ст. л. уксуса 9%

Для крема:

• 1 л молока
• 3 яйца
• 200 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 80 г муки
• 1 пакетик ванильного сахара

Приготовление:

1. Готовим тесто:

1. В миске смешиваем муку с солью.
2. Добавляем нарезанное кубиками холодное масло и перетираем руками или рубим ножом до состояния крошки.
3. В отдельной ёмкости смешиваем воду, яйцо и уксус, затем добавляем к мучной смеси.
4. Быстро замешиваем тесто, делим его на 8-10 частей, заворачиваем в плёнку и отправляем в холодильник на 2 часа.

2. Выпекаем коржи:

1. Каждую часть теста раскатываем в тонкий круг (примерно 2 мм толщиной).
2. Прокалываем вилкой, чтобы коржи не пузырились.
3. Выпекаем в разогретой до 200°C духовке 7-10 минут до золотистого цвета.

3. Готовим крем:

1. В кастрюле взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку и ванильный сахар.
2. Вливаем тёплое молоко, ставим на медленный огонь, постоянно помешиваем до загустения.
3. Снимаем с огня, добавляем сливочное масло и перемешиваем.

4. Собираем торт:

1. Промазываем каждый корж тёплым кремом, слегка прижимая.
2. Верх и бока торта обмазываем кремом, посыпаем крошкой от коржей.
3. Оставляем пропитываться в холодильнике минимум 6 часов, а лучше – на ночь.

Готово! Приятного аппетита! 🍰