Запах свежего хлеба и специй должен вызывать аппетит, а не пропитываться в одежду. Жара от плиты и пар от кастрюль не должны превращать кухню в сауну, а поваров – в гладиаторов. Хорошая вентиляция – это не роскошь, а необходимость. Монтаж вентиляции общепита: устройство, установка, как работает, виды, цена – вопрос не только комфорта, но и санитарных норм. Как создать систему, которая справится с запахами, жаром и влажностью, а главное – сделает кухню удобной для работы? Разбираемся.
Общественное питание – это всегда высокая нагрузка на воздух. Жара от плит, пар от кипящих бульонов, жир, оседающий на поверхностях, и ароматы, которые без должной вентиляции смешиваются в не самый приятный коктейль. Если система не справляется, в кухне становится невыносимо работать, а в зале для гостей – душно и тяжело дышать.
Монтаж вентиляции общепита – это комплексное решение, которое позволяет обеспечить комфортный микроклимат на кухне и в зале, поддерживать санитарные нормы и исключить риск перегрева оборудования. Рассмотрим, как устроена система вентиляции для предприятий общественного питания, какие виды вентиляции используются и какие этапы включает установка.
Устройство вентиляции в общепите
Система вентиляции на предприятиях общепита должна обеспечивать:
- Раздельную вентиляцию кухни и зала – потоки воздуха не должны смешиваться, чтобы запахи из кухни не попадали в гостевые зоны.
- Контроль влажности – пар от готовки должен оперативно удаляться, чтобы не скапливался конденсат.
- Очистку воздуха – необходимо задерживать жир, гарь и продукты сгорания газа.
- Комфортный воздухообмен – важно не допускать застоя воздуха и духоты.
Основные элементы системы:
- Приточные установки – обеспечивают подачу свежего воздуха.
- Вытяжные зонты – монтируются над плитами и жаровнями для оперативного удаления пара, дыма и жира.
- Фильтры грубой и тонкой очистки – улавливают частички жира, дыма и запахов.
- Воздуховоды и вентиляционные шахты – обеспечивают циркуляцию воздуха между зонами.
- Шумопоглощающие элементы – снижают уровень шума от работы вентиляционного оборудования.
Без качественной вентиляции в общепите невозможно обеспечить безопасные и комфортные условия для персонала и посетителей.
Как работает вентиляция в заведениях общественного питания
Вентиляция в ресторанах, кафе и столовых строится на принципе баланса между подачей свежего воздуха и удалением загрязненного.
- Подача свежего воздуха – осуществляется через приточные установки, которые фильтруют и подогревают/охлаждают воздух в зависимости от сезона.
- Распределение воздушных потоков – потоки направляются таким образом, чтобы не создавались сквозняки, но при этом обеспечивалась эффективная циркуляция.
- Удаление отработанного воздуха – мощные вытяжные вентиляторы забирают воздух, насыщенный углекислым газом, парами и жировыми частицами.
- Очистка воздуха – фильтры задерживают жир, гарь и летучие соединения, чтобы не допускать загрязнения воздуховодов.
- Автоматическое регулирование – современные системы вентиляции оснащены датчиками влажности и CO₂, которые корректируют интенсивность воздухообмена в зависимости от загрузки кухни и зала.
Система должна работать без сбоев, особенно в часы пиковых нагрузок, когда кухня и зал максимально загружены.
Виды вентиляционных систем для заведений общепита
В зависимости от типа заведения и его площади применяются разные схемы вентиляции.
1. Приточная вентиляция
Обеспечивает поступление свежего воздуха, что особенно важно в зале для посетителей.
2. Вытяжная вентиляция
Удаляет отработанный воздух, насыщенный углекислым газом, жирами и испарениями.
3. Приточно-вытяжная система
Балансирует поступление и удаление воздуха, предотвращая духоту и перегрев помещений.
4. Локальная вытяжка
Используется в зонах приготовления пищи, над плитами и мангалами.
5. Кондиционирование и осушение воздуха
Дополнительно регулирует температуру и влажность в помещении.
Для больших ресторанов и кафе часто разрабатывают комбинированные системы, включающие кондиционирование и фильтрацию воздуха.
Этапы монтажа вентиляции в общепите
Установка вентиляционной системы проходит поэтапно:
- Проектирование – разработка схемы с учетом санитарных норм и требований помещения.
- Подбор оборудования – выбор вытяжных и приточных установок, фильтров, шумопоглотителей.
- Монтаж воздуховодов – установка каналов для циркуляции воздуха.
- Монтаж вытяжных зонтов и вентиляторов – оборудование для удаления горячего воздуха и жировых испарений.
- Настройка системы – регулировка параметров воздухообмена и тестирование.
- Сдача в эксплуатацию – контроль эффективности и соответствия нормативам.
Качественная установка вентиляции позволяет избежать проблем с духотой, накоплением жира в воздуховодах и несоответствием нормам СЭС.
Цена на монтаж вентиляции в общепите
Стоимость монтажа зависит от нескольких факторов:
- Площадь помещения и число зон с разными требованиями.
- Тип кухни (газовое или электрическое оборудование).
- Мощность вентиляционных установок.
- Наличие дополнительных систем фильтрации, осушения воздуха.
- Условия монтажа – в новом здании или в действующем ресторане.
Средняя цена установки вентиляции для предприятий общепита составляет от 5000 до 15 000 рублей за м². Окончательная стоимость рассчитывается индивидуально после обследования объекта.
👷ПСК Про - Проектируем и строим
✅Сайт компании: https://psk-pro.ru
📞Телефон: +7 495 308-49-93
📖 Услуги компании: https://psk-pro.ru/uslugi
🤟 Почта: info@psk-pro.ru
Почему стоит обратиться в ПСК-ПРО
Компания ПСК-ПРО специализируется на проектировании и установке вентиляционных систем для предприятий общественного питания. Мы предлагаем:
- Разработку индивидуальных решений для заведений любого формата.
- Оборудование, соответствующее санитарным требованиям.
- Качественный монтаж с учетом особенностей кухни и зала.
- Гарантию надежной работы системы.
Наши специалисты помогут создать вентиляцию, которая обеспечит комфортный микроклимат и безопасность для персонала и гостей.
Коротко о главном
- Вентиляция в общепите регулирует температуру, влажность и очищает воздух.
- Основные виды систем: приточная, вытяжная, комбинированная, локальная.
- Монтаж проходит в несколько этапов, включая проектирование и установку оборудования.
- Цена зависит от размера заведения, мощности вентиляции и условий монтажа.
- ПСК-ПРО – надежный партнер для ресторанов, кафе и столовых.
Свяжитесь с нами, и мы разработаем оптимальное решение для вашего бизнеса.
