А Вы думали, в Масленицу отсидитесь по домам? Или блины так, без соусов поедите?
Не, не, выходите, давайте, тут уже бой начинается: на арене - Мачанка.
Представляется она пафосно, с историей аж с Литовского короля и 18 века.
"Ничего ты, не Мачанка, а вовсе и Верещака!" - послышалось осуждающее гиканье.
Но гордая девица, названная в честь возлюбленной Адама Мицкевича, ничуть не смутилась, косу длинную красивую перебросила, да хмыкнула.
"Да, кто она такая, Мачанка эта?" - послышалось недовольное ворчание.
Мачанка - белорусское кушанье на основе свинины (рёбрышек), сала, муки и лука.
Сейчас, как правило, делается она из поджаренной смеси копчёностей и мясных обрезков, тушеных в смеси сметаны и муки.
Подаётся Мачанка на праздники и чаще всего в качестве соуса к блинам.
Бывают мачанки мясные, сметанные, да грибные.
О, кажется, вторая красавица вышла - Помакуша!
"Что, по макушке нам сейчас наподдашь?" - заострили парнишки.
А она и глазом не моргает!
Наша, Вятская, не идёт, а будто...
"Прямо как по маслу плывёт!" - слышны выкрики из зала.
А, как же ей иначе? Помакуша - это вид соуса на основе яиц и сливочного масла. В него блины макают, поэтому Помакуша или помакушка.
Сваришь яйцо всмятку за 1-2 минуты - один вкус помакуши. Если до 3-х минут доваришь, "в мешочек", то тут и второй вкус. А уж крутые яйца, те, что 8-12 минут варятся, так третий вид помакуши.
И вот смесь крошеного или взболтанного яйца с растопленным сливочным маслом помакушей и называется!
Кто же победил?
И тут. Так, кто на арене, кто привел посторонних?
Кто эта третья девица: Зырет?
Нет, не в смысле зырит, смотрит, это у неё имя такое, Зырет, удмуртское.
"Я Вас примирю, Мачанка и Помакуша!" - говорит.
В составе Зырет мука, что из мачанки, да яйца и масло, что из помакуши, к тому же ещё молоко.
Так что, Зырет, соус, подаваемый к блинам табани, оказался самым либеральным: ни дорогого мяса, ни дорогого масла пачками.
А тут яйца с молоком смешать, взбить, муку сыпануть, да вскипятить эту смесь. А масло уже после добавить.
Что же это, Победа-то чья?
Так, что же, Три Сестры эти три соуса?
Значит, и бороться не за что? Только, если за едоков...