Тыквенное печенье на завтрак

Эти печенья богаты протеином, не слишком сладкие, и я сделал их очень большими, чтобы вы могли взять одно и пойти по делам. Они на вкус как осень, с тыквой, специями, поджаренными пеканами, клюквой и немного насыщенным вкусом какао от темной шоколадной крошки. Они восхитительны!

Ингредиенты

• ½ стакана несоленого масла, размягченного
• ⅔ стакана коричневого сахара, упакованного
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка ванили
• 1 стакан муки общего назначения
• 1 стакан овсяных хлопьев
• ¼ стакана льняной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка молотой корицы
• ¼ чайной ложки молотого имбиря
• Щепотка молотой гвоздики
• Щепотка кошерной соли
• ⅔ стакана консервированного тыквенного пюре
• ½ стакана сушеной клюквы
• ½ стакана темной шоколадной крошки
• ½ стакана поджаренных измельченных орехов пекан

Инструкции

• Разогрейте духовку до 220 градусов и застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
• В чаше электрического миксера смешайте масло и сахар до легкой и пушистой массы. Затем добавьте яйцо и ваниль и хорошо перемешайте.

• В миске смешайте муку, овес, льняную муку, пищевую соду, корицу, мускатный орех, гвоздику и соль.
• Добавьте сухие ингредиенты в смесь масла и сахара два раза, чередуя с протертой тыквой. Смешивайте до тех пор, пока все не смешается с каждой добавкой, и закончите, аккуратно вмешав клюкву, шоколадную крошку и пекан вручную или миксером на самой низкой скорости, пока все не будет хорошо перемешано.
• Используя суповые ложки или ложку для мороженого, выложите горкой три столовые ложки на противень для печенья — по шесть на партию. Используйте обратную сторону ложки или резиновую лопатку, чтобы слегка разровнять верхушки печенья.

• Выпекайте в течение 15–20 минут или пока нижние края печенья не станут коричневыми, а верхушки не станут сухими и золотистыми.
• Дайте полностью остыть на решетке перед подачей.