Ингредиенты:
Молоко - 180 гр
Мука рисовая клейкая - 140 гр (у меня aroy d)
Масло растительное - 20 гр
Краситель пищевой розовый по желанию
Клубничная начинка:
Клубничное пюре - 100 гр
Сахар - 30 гр
Крахмал кукурузный - 3 гр
Желатин - 2 гр
Вода для желатина
Кремчиз на сливках:
Сыр творожный - 400 гр
Сливки 33-35% - 150 гр
Сахар - 60 гр
Приготовление:
1. Тесто: смешайте все ингредиенты до однородности с помощью венчика - миксер нам не нужен, но можно и им. Накройте емкость пищевой пленкой, сделайте в пленке 5-7 дырочек зубочисткой и отправьте в микроволновку (максимальная мощность) на 2-2,5 минуты. Не пересушивайте тесто, чтобы оно было эластичное. У меня по середине остался жидкий круг диаметром 7-8 см и глубиной примерно 1 см. Хорошо перемешайте тесто силиконовой лопаточкой и оставьте остыть. После остывания присыпьте тесто крахмалом, чтобы оно не прилипало во время раскатки. Раскатайте толщиной 2-4 мм и вырежьте круги. Круги могут быть любого удобного для Вас размера.
2. Клубничная начинка: замочите желатин в воде по инструкции. Пюре, сахар и крахмал доведите до кипения и проварите 1-2 минуты до легкого загустения. Нагрейте набухший желатин до растворения (примерно 10 секунд в микроволновке). Введите желатин в ягодное пюре и перемешайте. Порционно заморозьте начинку небольшими порциями (у меня силиконовая форма, диаметр 2,5 см). Можно заморозить в плоском контейнере, а потом нарезать кубиками.
3. Кремчиз на сливках: холодные сыр и сливки взбейте с сахаром до воздушной стабильной массы.
4. Сборка Моти: в круг из теста выкладываем крем, посередине кладем замороженную начинку и формируем шарик, защипывая края. Клубничные Моти готовы!