Что самое главное в кулинарном искусстве, да и в целом по жизни? Конечно знать базу, поэтому тут я приведу рецепт базового сдобного теста, на основе которого можно создавать шедевры от пирожков до пирогов.
Ингредиенты:
Мука 1000 гр
Молоко 420 гр
Сахар 100 гр
Дрожжи прессованные 80 гр
Яйцо 75 гр
Ванильный сахар 5 гр
Сливочное масло 150 гр
Соль 20 гр
Процесс:
1. В дежу тестомеса помещаем муку и соль, включаем первую скорость и начинаем смешивать
2. В отдельной миске смешиваем молоко, сахар, дрожжи, яйца и ванильный сахар
3. Начинаем постепенно заливать жидкую смесь в дежу к муке, добавляем частями, после того как все влили, замешиваем до "глютенового окна" (т.е тесто не рвется, а его можно растянуть до тонкой пленки)
4. Начинаем добавлять охлажденное сливочное масло. Добавляем порциями. И вымешиваем тесто до гладкости, тут важно его не перегреть, т.е следим чтобы температура теста не превышала 25 градусов
5. Брожение теста 90 мин при комнатной температуре, в середине брожения (через 45 мин) нужно сделать обминку
Булочки
Как я писала выше, это тесто - база! Можно из него испечь что угодно, хоть хлеб.
в данном случае у меня булочки с начинкой корица + сахар. Топпинг растопленный шоколад и творожный крем.