- Ингредиенты:
- грибы Лисички сушёные 40гр.
- картофель - 3 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 ш.
- кориандр, соль, перец - по вкусу.
Зима проходит, настаёт время поучить витаминный коктейль. Именно грибы Лисички, а точнее отвар в виде супа, даст вам витамины и придаст сил в уходящие морозные дни февраля.
Я люблю грибы в любом виде (кроме сырого, конечно). А грибной суп - это и вкусно и полезно. Но где взять грибы зимой?
Вариантов несколько, если вы запасливый, то грибы можно засушить с лета или осени. Если делать запасы не ваш вариант, то можно купить сушёные грибы.
В моём случае грибы Лисички, я купил на маркетплейсе, 40гр за 263 р.
Заливаем сушёные грибы холодной водой и оставляем на 3 часа. За это время грибы разбухнут.
Вода станет жёлтой и будет много мусора в виде песка.
Далее нужно слить воду через дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой.
Затем грибы нужно залить на 30 минут горячей водой, но не кипятком.
Приступаем к чистке и нарезки овощей.
Картофель, лук и морковь нарезаем кубиками.
Ставим на плиту кастрюлю с водой и нагреваем. В нагретую воду переливаем наши лисички вместе с второй водой, в которой замачивали. Не запутались?
Первую воду мы слили, а во второй воде, горячей замочили. Вот её мы используем вместе с грибами в суп.
Варим 30 минут. Лисички сушёные, грубые. Их можно варить дольше. Но мне нравятся именно не разваренные грибы, плотные.
Далее добавляем овощи и варим до готовности.
Для меня морковь - это маркер, как только морковь станет мягкой, значит суп готов.
В процессе варки добавляем соль, перец. Перец я предпочитаю молоть в мельнице, он более ароматный.
Не забываем о кориандре. У меня кориандр целый, его давлю ложкой и добавляю в кастрюлю. Кориандр очень хорошо сочетается с грибами, но помните, кориандр яркий по аромату, добавляйте с осторожностью, не переборщите.
Общее время варки 60 минт (30 мин варим грибы + 30 минут с овощами).
Суп готов. Рекомендую оставить под закрытой крышкой минут на 15-20, настояться.
Подавать с зеленью я не рекомендую, суп и так будет ароматный за счёт лисичек и кориандра.
Приятного аппетита.
Другие рецепты от Дикого Монаха: