В последние годы тема питания и его влияния на здоровье становится всё более актуальной. Среди множества подходов к диете и питанию выделяется мнение, высказанное доктором Эриком Бергом, известным врачом и экспертом в области здоровья и похудения. Он утверждает, что существуют углеводы вреднее, чем сахар. Давайте разбираться.
Доктор в своих суждениях отталкивается от гликемического индекса (ГИ) продуктов - это шкала, показывающая, насколько быстро некий углевод расщепляется, усваивается и повышает уровень глюкозы в крови.
Чем выше ГИ, тем вреднее пища.
"ГИ столового сахара составляет 63 (Выше среднего), а вот ГИ риса, например, 69. ГИ хлеба колеблется от 75 до 85 в зависимости от сорта.
Индекс приготовленного картофеля также разный, ведь чем больше мы его готовим, тем больше распадается молекул сахара, тем выше положение на шкале ГИ (от 70 до 90)".
Также выше сахара в таблице кукуруза, бобы, макароны, мед, тыква, кабачок, арбуз и др.
"Только потому, что в какой-то еде нет сахарозы, не значит, что она полезнее - надо понимать ГИ", подчеркивает доктор.
Выходит, сахар еще не самый вредный углеводный продукт. И как минимум все выше перечисленные продукты опаснее для нашего организма, т.к. структура углеводов в них быстрее поднимает уровень сахара в крови.
"Налегать нужно на те углеводы, которые содержаться в овощах. Там есть клетчатка, питающая кишечную флору, что помогает снабжать тело топливом, ведь тело не может усвоить клетчатку, а бактерии могут, то есть клетчатка кормит эти бактерии, а те отдают телу полезную масляную кислоту, которая помогает регулировать сахар в крови. В овощах много клетчатки, мало сахарозы и много питательных веществ, поэтому держим курс на клетчатку в овощах, меньше фруктов - там много сахаров. Крахмалы нам так же не нужны".
Доктор Берг подчеркивает важность выбора качественных источников углеводов и контроля их потребления. Вместо того чтобы полностью исключать углеводы из рациона, важно сосредоточиться на их качестве: отдавать предпочтение цельным злакам, овощам и ограничивать потребление переработанных продуктов.
Выбирайте правильные продукты и будьте здоровы!
Ранее мы писали где искать скрытый сахар
Ставьте палец вверх и подписывайтесь на канал! С нами вы прокачаете свою пищевую грамотность!