Сбор берёзового сока — процесс, требующий аккуратности и уважения к природе. Чтобы не навредить дереву и получить качественный сок, следуйте проверенным методам:
1. Время сбора
- Сезон: Ранняя весна, когда температура колеблется около 0…+5°C (обычно март–апрель).
- Признаки: Набухание почек на берёзах, начало сокодвижения.
- Время суток: Сок активно течёт днём, когда пригревает солнце.
2. Выбор дерева
- Возраст: Берёза должна быть зрелой (диаметр ствола — не менее 20–30 см).
- Состояние: Здоровая кора, без повреждений, грибка или гнили.
- Этика: Не собирайте сок с молодых деревьев и не делайте много отверстий на одном стволе.
3. Инструменты
- Нож или ручная дрель (для аккуратного отверстия).
- Желобок (пластиковый/деревянный) или гибкая трубка для отвода сока.
- Чистая ёмкость (стеклянная банка, пластиковая бутылка).
- Натуральные материалы для заделки отверстия (воск, садовый вар, мох, глина).
4. Пошаговая инструкция
1. Найдите подходящее место на стволе:
- Высота: 50–80 см от земли.
- Сторона: Южная (там сокодвижение активнее).
2. Сделайте отверстие
- Глубина: 2–3 см (до слоя, где начинает выделяться сок).
- Диаметр: 5–7 мм (достаточно для трубки или желобка).
3. Вставьте желобок или трубку, направьте конец в ёмкость.
4. Собирайте сок:
- Оптимальный объём с одного дерева — 1–2 л в сутки (чтобы не истощить берёзу).
- Не оставляйте ёмкость надолго без контроля.
5. Заделайте отверстие после сбора:
- Вставьте в отверстие деревянную пробку или замажьте воском/глиной.
- Это защитит дерево от инфекций и вредителей.
---
5. Альтернативные методы
- Срез ветки: На молодой боковой ветке делают надрез и подвешивают бутылку.
- Капельный сбор: Используют медицинские капельницы для аккуратного отвода сока.
---
6. Хранение
- Свежий сок хранится в холодильнике до 3–4 дней.
- Для долгого хранения:
- Заморозка (сохраняет полезные свойства).
- Консервация с лимонной кислотой или пастеризация.
- Приготовление кваса, сиропа или вина.
---
Экологичные правила
- Не собирайте сок вблизи дорог, заводов (деревья впитывают токсины).
- Не используйте железные свёрла или грязные ёмкости (риск заражения дерева).
- Не берите больше сока, чем нужно: перегруз может погубить берёзу.
